Các loại hạt như lạc, hạnh nhân, hạt điều, đậu đen, đậu xanh, đậu thận… từ lâu đã được biết đến là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, chất béo lành mạnh, protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Việc bổ sung các loại hạt này vào chế độ ăn uống hàng ngày mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, từ cải thiện chức năng tim mạch, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường, tăng cường hoạt động não bộ đến giảm viêm hiệu quả. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ngâm các loại hạt trước khi chế biến còn giúp nhân lên những lợi ích tuyệt vời này.
Một trong những ưu điểm lớn nhất của việc ngâm hạt là cải thiện khả năng tiêu hóa. Quá trình ngâm giúp giải phóng các enzyme có lợi, đồng thời phân hủy axit phytic, một hợp chất tự nhiên có thể cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng. Nhờ đó, cơ thể dễ dàng hấp thụ các khoáng chất và vitamin quan trọng có trong hạt, như magie, kẽm và vitamin B. Đặc biệt, việc ngâm hạt còn giúp giảm thiểu các triệu chứng khó chịu về tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng, rất phù hợp cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ngoài ra, ngâm hạt còn là một cách tuyệt vời để bổ sung nước cho cơ thể, đặc biệt trong những ngày thời tiết khô nóng. Hạt sau khi ngâm sẽ trở nên xốp và mềm hơn, đồng thời loại bỏ các hợp chất gây dị ứng tiềm ẩn, giúp những người có cơ địa dị ứng hoặc nhạy cảm với các loại hạt dễ dàng dung nạp hơn.
Không chỉ vậy, việc ngâm hạt còn giúp cải thiện đáng kể hương vị của chúng. Quá trình này loại bỏ chất tannin, một hợp chất có vị chát, mang lại cho hạt hương vị ngon hơn, kết cấu mịn hơn và dễ nhai hơn. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng chế biến hạt đã ngâm thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ sinh tố, món nướng đến các món salad, sữa chua, món ngọt và món mặn.
Một lợi ích khác không thể bỏ qua của việc ngâm hạt là tăng cường hoạt động chống oxy hóa. Hạt chứa nhiều hợp chất phenolic, có khả năng chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Ngâm hạt giúp tăng khả năng hấp thụ các chất chống oxy hóa này, góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch và ung thư.
Thêm vào đó, các loại hạt đã ngâm còn hỗ trợ hiệu quả quá trình quản lý cân nặng. Sự kết hợp giữa chất béo lành mạnh và protein trong hạt giúp tăng cảm giác no, giảm thèm ăn, đồng thời cung cấp năng lượng ổn định, giúp bạn duy trì mức năng lượng và kiểm soát cơn thèm ăn.
Thời gian ngâm hạt tùy thuộc vào từng loại. Các loại hạt cứng, có vỏ dày thường cần ngâm lâu hơn, khoảng 10-12 tiếng, trong khi các loại hạt mềm chỉ cần ngâm khoảng 30 phút. Ví dụ, hạt điều chỉ cần ngâm 2-4 giờ, còn hạnh nhân cần 8-12 giờ. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ngâm hạt quá lâu, vì có thể làm hạt bị nhiễm khuẩn. Ngược lại, nếu ngâm quá ngắn, hạt sẽ không đủ mềm và khó chế biến.
Để đảm bảo an toàn và hiệu quả, bạn nên sử dụng nước lọc, nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết để ngâm hạt, và đặt ở nơi thoáng mát.
Admin
Nguồn: VnExpress
