Những hiểu lầm về trứng và tác động tiêu cực của chúng đối với sức khỏe tim mạch bắt nguồn từ giữa thế kỷ 20, chủ yếu xoay quanh hàm lượng cholesterol cao trong lòng đỏ trứng.
Lòng đỏ trứng chứa một lượng cholesterol đáng kể, khoảng 186 mg trong một quả trứng lớn. Cholesterol cao trong máu, đặc biệt là cholesterol LDL (cholesterol xấu), là yếu tố nguy cơ chính gây xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Do đó, việc tiêu thụ nhiều trứng từng bị xem là không tốt cho tim mạch. Điều này đặc biệt đúng với những người có các yếu tố nguy cơ tim mạch như bệnh đái tháo đường, rối loạn mỡ máu và tăng huyết áp, vốn đã có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Việc hạn chế các yếu tố làm tăng thêm nguy cơ, bao gồm cả cholesterol từ trứng, được xem là một biện pháp phòng ngừa.
Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, nhiều nghiên cứu khoa học chất lượng cao đã chỉ ra rằng, đối với đa số mọi người, cholesterol trong thực phẩm có tác động rất ít đến mức cholesterol trong máu so với chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
Các chất béo bão hòa có trong bơ, phô mai, thịt xông khói, xúc xích, bánh quy làm tăng cholesterol trong máu nhiều hơn so với cholesterol trong trứng. Tương tự, các carbohydrate tinh chế cao trong bánh mì trắng, bánh ngọt, khoai tây chiên cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
Thực tế, trứng có hàm lượng chất béo tương đối thấp. Lòng đỏ trứng có chứa một ít chất béo, nhưng lòng trắng hầu như không chứa chất béo. Một quả trứng trung bình (58g) chứa khoảng 4,6g chất béo, tương đương khoảng một thìa cà phê dầu ăn. Trong số này, chỉ có một phần tư là chất béo bão hòa, loại chất béo có thể làm tăng mức cholesterol trong cơ thể. Vì vậy, bạn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ngược lại, trứng còn được công nhận là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp đầy đủ các acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Trứng cũng chứa nhiều vitamin quan trọng như A, D, E, B12, choline, cùng các khoáng chất (sắt, kẽm) và các chất chống oxy hóa. Chúng ta có thể dễ dàng chế biến trứng thành các bữa ăn mặn hoặc bữa sáng nhanh chóng, tiện lợi, giúp bắt đầu ngày mới một cách lành mạnh. Đây cũng là một thực phẩm tuyệt vời cho trẻ nhỏ.
Tóm lại, người có nguy cơ tim mạch có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, nhưng nên kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm ít chất béo bão hòa, ít carbohydrate xấu, giàu rau củ, cá và ngũ cốc nguyên hạt để bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách toàn diện.
Admin
Nguồn: VnExpress
