Mùa Trung Thu năm nay, bên cạnh những chiếc bánh truyền thống, cộng đồng mạng Việt Nam đang rộ lên nhiều trào lưu biến tấu độc đáo, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị.
Một trong những trào lưu gây sốt là nướng bánh dẻo bằng nồi chiên không dầu. Video được tài khoản Bếp mẹ Nhím đăng tải vào cuối tháng 9 đã thu hút hơn 500.000 lượt xem. Thay vì lớp vỏ trắng mềm quen thuộc, bánh dẻo sau khi nướng có màu vàng đều, hơi phồng rộp và giòn tan. Nhiều người thích thú với sự thay đổi này và để lại những bình luận tích cực.
Từ ý tưởng ban đầu, nhiều người tiếp tục sáng tạo thêm bằng cách cán mỏng bánh trước khi nướng, tạo nên món ăn vặt giòn rụm như snack với sự hòa quyện giữa vỏ bánh và nhân đậu xanh. Một số khác lại thử chiên ngập dầu, biến chiếc bánh dẻo thành hình dáng phồng căng như quả bóng. Một người dùng bình luận: “Bánh có vị giống mochi nướng, ăn rất ngon”. Một ý kiến khác chia sẻ: “Tôi không thích bánh dẻo, nhưng làm cách này tôi ăn hết sạch, tưởng không ngon lại ngon không tưởng”.
Chủ nhân tài khoản Bếp mẹ Nhím tiết lộ rằng, ban đầu chị chỉ định làm ấm lại bánh dẻo trong tủ lạnh bằng nồi chiên không dầu, nhưng không ngờ lại tạo ra một món ăn mới lạ. Chị cũng lưu ý rằng, khi nướng chỉ nên để bánh hơi vàng ở mặt để tránh bị khô. Với bánh nhân ngọt, thời gian nướng nên dưới một phút để giữ mùi vị đặc trưng. Do nhiệt độ nồi chiên thường cao hơn lò nướng, nên cần điều chỉnh cho phù hợp với từng loại bánh. Theo hướng dẫn từ video, bánh dẻo thập cẩm nên được nướng mỗi mặt khoảng 6-8 phút ở nhiệt độ 200-250 độ C, tùy thuộc vào loại nồi. Thành phẩm sẽ có vị ngọt đậm đà hơn, vỏ giòn tan, nhưng nhân bên trong vẫn giữ được độ dẻo và hương thơm.
Trước đó, trào lưu bánh dẻo ép dẹt với mức giá 300.000 đồng/chiếc cũng gây xôn xao cộng đồng mạng. Chiếc bánh nặng khoảng 400g, chứa bốn lòng đỏ trứng muối. Thay vì thưởng thức ngay, người ta truyền tai nhau cách ăn độc đáo: cho bánh vào tủ lạnh, dùng cây gỗ cán dẹt rồi cắt nhỏ thành từng miếng. Vì giá thành cao, nhiều người đã tự mày mò công thức và chia sẻ trên mạng xã hội.
Hồ Bảo Ngọc (Hà Nội), một người vốn yêu thích bánh nướng, cũng đã thử làm bánh dẻo sen nhuyễn trứng muối theo trào lưu. Cô chia sẻ rằng mình thích nhất công đoạn nhấn dẹt bánh sau khi đã tỉ mỉ đóng khuôn. “Nhân sen nhuyễn mịn mượt, ngọt vừa tới, trứng muối béo bùi mằn mặn, ăn một miếng mà thấy cả mùa Trung Thu chạy ngang qua đầu luôn”, Ngọc hào hứng chia sẻ thành quả trên một nhóm cộng đồng và nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ những người dùng khác.
Bên cạnh đó, bánh dẻo sợi với hình dáng thuôn dài, nhân nằm giữa, cũng là một biến tấu được nhiều người quan tâm. Với hình dáng lạ mắt, gợi liên tưởng đến “lòng se điếu”, loại bánh này còn được dân mạng gọi vui là “bánh dẻo lòng se điếu”.
Bánh dẻo truyền thống được làm từ bột nếp rang chín, nước đường, tinh dầu hoa bưởi và dầu ăn. Nhân bánh thường là đậu xanh, thập cẩm hoặc sữa dừa. Để làm bánh, người thợ trộn bột với nước đường, để bột nghỉ rồi nhào mịn, sau đó cán mỏng, cho nhân vào giữa, gói kín và ép khuôn tạo hình.
Tuy nhiên, trước những trào lưu sáng tạo “cách ăn bánh trung thu mới lạ”, nhiều ý kiến cho rằng giá trị của chiếc bánh không chỉ nằm ở hương vị mà còn là ký ức, biểu tượng của sự sum vầy và tình thân. Do đó, dù những biến tấu có thể gây chú ý nhất thời, việc lạm dụng chúng có nguy cơ làm phai nhạt ý nghĩa tinh thần vốn có của ngày Tết Trung Thu.
Admin
Nguồn: VnExpress
