Việc lựa chọn giữa mỡ lợn và dầu thực vật, loại nào tốt hơn, không có câu trả lời đơn giản. Quyết định này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm đối tượng sử dụng, mục đích nấu nướng và sự cân bằng trong chế độ ăn uống tổng thể.
Mỡ lợn được ưa chuộng vì khả năng tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn và tính ổn định tương đối khi chiên xào ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mỡ lợn chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL-C) trong máu. Nếu tiêu thụ quá mức, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ngược lại, các loại dầu thực vật tinh luyện phổ biến như dầu đậu nành, dầu hướng dương và dầu cám gạo thường giàu chất béo không bão hòa, mang lại lợi ích trong việc giảm cholesterol xấu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Mặc dù vậy, quá trình tinh luyện có thể làm giảm hàm lượng các chất chống oxy hóa tự nhiên có trong dầu. Hơn nữa, việc đun nóng các loại dầu này ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe.
Để tận dụng tối đa lợi ích và giảm thiểu tác động tiêu cực, nên sử dụng cả hai loại một cách cân bằng, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Đối với trẻ em, việc kết hợp cả mỡ động vật và dầu thực vật là cần thiết để đảm bảo cung cấp đủ lượng chất béo đa dạng, hỗ trợ phát triển não bộ và giúp hấp thu các vitamin quan trọng như A, D, E và K. Nên ưu tiên sử dụng mỡ từ các loại cá béo như cá hồi và cá thu, vì chúng rất giàu omega-3, một dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển trí não. Bên cạnh đó, các loại dầu như dầu ô liu và dầu hạt cải cũng là những lựa chọn tốt để tăng cường hệ miễn dịch.
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể sử dụng mỡ động vật ở mức độ vừa phải, nhưng nên ưu tiên mỡ cá hơn là mỡ từ các loại thịt đỏ. Việc sử dụng dầu thực vật, đặc biệt là các loại giàu omega-9 như dầu ô liu và dầu hạt cải, được khuyến khích để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Đối với những người có bệnh nền như rối loạn mỡ máu, cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch, việc hạn chế tối đa mỡ động vật là rất quan trọng. Tiêu thụ nhiều cholesterol và chất béo bão hòa có thể làm trầm trọng thêm tình trạng xơ vữa động mạch. Thay vào đó, nên sử dụng các loại dầu thực vật như dầu ô liu và dầu hạt lanh để giúp kiểm soát mức cholesterol xấu và cải thiện tuần hoàn máu.
Admin
Nguồn: VnExpress
