Thạc sĩ, bác sĩ Dương Minh Phúc từ Trung tâm Mắt Công nghệ cao, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, khuyến cáo rằng nhiều món canh rau quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe, đặc biệt là đôi mắt. Đối với những người có vấn đề về mắt, thường xuyên bị khô, mỏi mắt hoặc làm việc nhiều với các thiết bị điện tử, việc bổ sung 5 loại canh rau sau đây vào thực đơn hàng ngày là rất hữu ích.
**Canh rau ngót nấu thịt nạc**
Rau ngót là một nguồn dồi dào beta-caroten, tiền chất của vitamin A, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe võng mạc và cải thiện khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu, đặc biệt là tầm nhìn ban đêm. Bên cạnh đó, rau ngót còn chứa lutein, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi. Vitamin C trong rau ngót cũng góp phần tăng cường các mô liên kết ở mắt, bảo vệ mao mạch võng mạc và hỗ trợ hấp thu vitamin A hiệu quả hơn.
Thịt nạc cung cấp kẽm, một khoáng chất thiết yếu cho quá trình chuyển hóa vitamin A thành các dưỡng chất mà mắt có thể hấp thụ. Đồng thời, protein trong thịt nạc cũng hỗ trợ phục hồi mắt, đặc biệt quan trọng đối với những người vừa trải qua phẫu thuật mắt.
**Canh cải bó xôi nấu tôm**
Canh cải bó xôi nấu tôm là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe mắt, đặc biệt là đối với những người thường xuyên làm việc với máy tính, điện thoại, gặp tình trạng mỏi, khô mắt hoặc đã trải qua phẫu thuật tật khúc xạ. Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa có trong cải bó xôi, giúp võng mạc lọc ánh sáng xanh độc hại, từ đó ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. Loại rau này còn chứa vitamin A, C, E, hỗ trợ tăng cường thị lực, giảm khô mắt và ngăn ngừa tổn thương tế bào mắt do tác động của ánh sáng. Chất sắt trong cải bó xôi cũng giúp tăng cường lưu thông máu đến mắt, giảm mỏi mắt do thiếu máu.
Tôm là một nguồn giàu kẽm, hỗ trợ quá trình chuyển hóa vitamin A thành retinal, một hợp chất thiết yếu để bảo vệ và duy trì chức năng của võng mạc. Dù hàm lượng không cao, omega-3 trong tôm cũng góp phần tăng tiết nước mắt tự nhiên, giảm tình trạng khô mắt.
**Canh cua rau đay**
Rau đay, tương tự như rau ngót, rất giàu beta-caroten, có vai trò quan trọng trong việc tăng cường thị lực và hỗ trợ khả năng nhìn rõ trong điều kiện thiếu sáng. Chất nhầy tự nhiên trong rau đay giúp giữ ẩm cho mắt, giảm cảm giác khô rát, đặc biệt phù hợp với những người mới phẫu thuật mắt hoặc làm việc trong môi trường máy lạnh, nhiều bụi. Rau đay còn chứa vitamin C, E, có tác dụng chống oxy hóa cho tế bào mắt, và sắt, hỗ trợ lưu thông máu đến mắt tốt hơn. Cua đồng bổ sung kẽm, vitamin B12, tăng cường chức năng của hệ thần kinh thị giác và võng mạc. Canxi trong cua đồng cũng hỗ trợ giảm khô mắt.
**Canh rau dền nấu tôm**
Canh rau dền nấu tôm có thành phần dinh dưỡng tương tự như canh cải bó xôi nấu tôm, đều mang lại nhiều lợi ích cho mắt. Rau dền giàu vitamin A (dưới dạng beta-carotene), các chất chống oxy hóa mạnh như lutein và zeaxanthin, sắt và vitamin C. Tôm cũng chứa một lượng kẽm và omega vừa phải, góp phần đẩy lùi tình trạng khô mắt.
**Canh mồng tơi nấu thịt nạc**
Chất nhầy tự nhiên trong mồng tơi có đặc tính tương tự như rau đay, giúp làm dịu bề mặt nhãn cầu, hỗ trợ giữ ẩm cho mắt, rất có ích cho những người thường xuyên bị khô, đau rát mắt hoặc vừa trải qua phẫu thuật mắt. Mồng tơi cũng giàu vitamin A, C và E, giúp ngăn ngừa tổn thương do ánh sáng xanh từ màn hình điện thoại, máy tính và làm chậm quá trình lão hóa mắt.
Bác sĩ Phúc lưu ý rằng các món canh nên được nấu vừa chín tới để giữ lại tối đa dưỡng chất có trong rau và đảm bảo hương vị tươi ngon. Khi chế biến các món canh có tôm, cần làm sạch tôm kỹ lưỡng để tránh nguy cơ tiêu chảy. Để đảm bảo cơ thể hấp thu đầy đủ dưỡng chất và tránh cảm giác nhàm chán, nên luân phiên thay đổi các món canh rau với các loại củ quả khác như bí đỏ, cà rốt, cà chua, củ cải trắng…
Admin
Nguồn: VnExpress
