Bắp cải không chỉ là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt đối với người bệnh tiểu đường.
Một khẩu phần bắp cải nấu chín (khoảng nửa chén) cung cấp khoảng một phần ba lượng vitamin C cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Bên cạnh đó, bắp cải còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng khác như chất xơ, folate, kali, magie, vitamin A, góp phần vào sự cân bằng dinh dưỡng tổng thể. Đặc biệt, quá trình lên men bắp cải tạo ra men vi sinh tự nhiên, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó tăng cường khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, đồng thời chống lại các vi khuẩn có hại.
Bắp cải là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, bao gồm vitamin C, mangan và các hợp chất thực vật phytonutrient. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm viêm, giảm căng thẳng oxy hóa và ổn định đường huyết. Với hàm lượng calo thấp và chỉ số đường huyết (GI) thấp, bắp cải hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Ngoài ra, bắp cải giàu vitamin B6, folate và polyphenol, những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa đường huyết.
Nhờ chứa ít carbohydrate, bắp cải có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế lượng calo dư thừa nạp vào cơ thể.
Các hợp chất có trong bắp cải có khả năng giảm sưng tấy ở các mô, giúp ngăn ngừa viêm nhiễm liên quan đến các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và bệnh Alzheimer. Việc tiêu thụ bắp cải đúng cách có thể giúp giảm nguy cơ biến chứng do tiểu đường.
Hàm lượng chất xơ cao trong bắp cải giúp cải thiện nhu động ruột, giảm khó tiêu và táo bón. Chất xơ này cũng tạo cảm giác no lâu hơn, giúp đi tiêu đều đặn, giảm cholesterol xấu (LDL) và kiểm soát lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, bắp cải còn chứa các chất dinh dưỡng giúp duy trì niêm mạc dạ dày và ruột khỏe mạnh, yếu tố quan trọng đối với việc kiểm soát đường huyết.
Bắp cải đỏ có khả năng làm tăng nồng độ beta-carotene, lutein và các chất chống oxy hóa khác, giúp bảo vệ tim mạch. Nó cũng giúp giảm viêm, ngăn ngừa cholesterol xấu gây xơ cứng động mạch, từ đó phòng ngừa các biến chứng tim mạch do tiểu đường.
Người bệnh tiểu đường có thể chế biến bắp cải thành nhiều món ăn khác nhau như luộc, salad, trộn với trứng kẹp bánh mì nguyên hạt cho bữa sáng, xào với dầu ô liu hoặc nấu súp. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng bắp cải tiêu thụ, khoảng 100-150g mỗi bữa và không nên ăn quá ba lần mỗi tuần. Nên tránh các món bắp cải chiên nhiều dầu hoặc nêm nếm nhiều gia vị, vì chúng có thể làm tăng lượng carbohydrate, không tốt cho sức khỏe.
Để kiểm soát đường huyết ổn định, người bệnh tiểu đường cũng cần chú ý cân đối các nhóm chất dinh dưỡng như protein, tinh bột, vitamin và khoáng chất trong các bữa ăn. Bên cạnh chế độ ăn uống lành mạnh, việc vận động thường xuyên, giảm căng thẳng và ngủ đủ giấc cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Admin
Nguồn: VnExpress
