Một đĩa trái cây rực rỡ sắc màu không chỉ kích thích vị giác mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể. Mỗi gam màu ẩn chứa những lợi ích sức khỏe riêng biệt, tạo nên một “cầu vồng” dinh dưỡng mà bạn nên bổ sung hàng ngày.
Nghiên cứu tổng quan năm 2019 đã chỉ ra rằng, các loại trái cây và rau củ giàu anthocyanin thường có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Việc tiêu thụ đa dạng các loại trái cây đậm màu đồng nghĩa với việc bạn đang nạp vào cơ thể nhiều hợp chất bảo vệ tế bào.
Vậy, màu sắc của trái cây “tiết lộ” những bí mật dinh dưỡng nào và tại sao chúng ta nên “ăn cầu vồng” để tăng cường sức khỏe?
**Trái cây màu đỏ: Bảo vệ tế bào, tim mạch và thị lực**
Màu đỏ đặc trưng của các loại trái cây này đến từ các hợp chất như lycopene, anthocyanins, flavonoids và carotenoids. Chúng hoạt động như những “chiến binh” chống lại các gốc tự do, giảm căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Dâu tây, dưa hấu, nho đỏ, cherry, lựu, táo đỏ và mâm xôi là những ví dụ điển hình, giúp bảo vệ tim mạch, làn da và thị lực của bạn.
**Trái cây màu cam và vàng: Tăng cường thị lực, da và hệ miễn dịch**
Các loại trái cây mang sắc cam hoặc vàng chứa nhiều carotenoids, tiền chất của vitamin A như alpha-carotenoid, beta-cryptoxanthin và lutein/zeaxanthin. Các hợp chất này chuyển hóa thành vitamin A, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ làn da.
Xoài, cam, đu đủ, mơ, đào vàng, dứa và dưa gang không chỉ ngon miệng mà còn có khả năng chống viêm, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
**Trái cây màu xanh lá: Bảo vệ tế bào, thanh lọc cơ thể và bổ sung vitamin B9**
Màu xanh lá cây đặc trưng của các loại trái cây này đến từ chlorophyll II (diệp lục), cùng với các hợp chất như indole, isothiocyanates, lutein/zeaxanthin và vitamin B9. Những dưỡng chất này hỗ trợ quá trình giải độc, phục hồi tế bào và phòng ngừa ung thư.
Kiwi, táo xanh, nho xanh, bơ, ổi, dưa lưới và lê xanh là những nguồn cung cấp chất xơ, kali và vitamin K dồi dào, giúp ổn định đường huyết và tăng cường sức khỏe tim mạch.
**Trái cây màu tím và xanh lam: Cải thiện tuần hoàn máu, dưỡng não và làm chậm lão hóa**
Sắc tím và xanh lam của các loại trái cây này có nguồn gốc từ các hợp chất như anthocyanin, resveratrol, proanthocyanidin và các flavonoid khác. Chúng là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào não, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ lưu thông máu và làm chậm quá trình lão hóa.
Việt quất, mâm xôi đen, nho, mận, quả cơm cháy và sung là những đại diện tiêu biểu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanin có thể cải thiện sức khỏe nhận thức, giảm căng thẳng oxy hóa và phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
**Trái cây màu trắng, nâu và nhạt màu: Tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch**
Các loại trái cây này thường chứa flavonoids, allicin, quercetin, resveratrol và các hợp chất lưu huỳnh. Chúng mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch, hệ miễn dịch, giúp kiểm soát cholesterol, ổn định huyết áp và có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus tự nhiên.
Chuối, lê, đào trắng, vải, chà là, sapôchê cùng một số loại dưa và thịt táo là những ví dụ điển hình. Ngoài ra, nhóm trái cây này còn cung cấp nhiều kali, chất xơ và các dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa.
Mỗi nhóm màu sắc trái cây mang đến những hợp chất thực vật khác nhau, hoạt động theo cơ chế riêng biệt để bảo vệ sức khỏe. Việc chỉ tập trung vào một gam màu duy nhất có thể khiến bạn bỏ lỡ nhiều lợi ích quý giá. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng một chế độ ăn uống đa dạng màu sắc giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Lưu ý, phần lớn chất dinh dưỡng tập trung ở lớp vỏ trái cây. Do đó, nếu có thể rửa sạch và ăn được, hãy cố gắng giữ nguyên vỏ để hấp thu trọn vẹn những lợi ích mà chúng mang lại. Ngoài ra, trái cây chín quá mức hoặc bảo quản không đúng cách có thể làm giảm màu sắc và hàm lượng chất chống oxy hóa. Hãy lựa chọn và bảo quản trái cây một cách thông minh để tận hưởng tối đa giá trị dinh dưỡng của chúng.
Admin
Nguồn: VnExpress
