CNN vừa công bố danh sách “50 loại bánh mì ngon nhất thế giới” vào ngày 18/10, vinh danh sự đa dạng và sáng tạo trong thế giới bánh mì, đồng thời phản ánh bản sắc văn hóa độc đáo của từng quốc gia.
Theo Jen Rose Smith, một chuyên gia về bánh ngọt và là cây bút ẩm thực của CNN Travel, tiêu chí lựa chọn không chỉ dựa trên hương vị mà còn xem xét giá trị biểu tượng, nguyên liệu đặc trưng và cảm giác quen thuộc mà mỗi loại bánh mang lại.
Trong danh sách này, châu Á chiếm ưu thế với hơn 15 loại bánh mì, thể hiện sự thích nghi và đa dạng trong cách chế biến, từ Trung Đông đến Đông Nam Á. CNN nhấn mạnh rằng bánh mì ở châu Á thể hiện rõ nhất sự biến tấu theo vùng miền, tôn giáo và mùa vụ.
Châu Âu cũng góp mặt với nhiều loại bánh mì biểu tượng như baguette của Pháp, ciabatta của Ý thơm lừng dầu ô liu, pumpernickel đậm vị mạch nha của Đức, và soda bread mộc mạc của Ireland.
Một số loại bánh còn gắn liền với các nghi lễ tôn giáo và đời sống gia đình, ví dụ như challah của người Do Thái và karavai của Nga, tượng trưng cho lời chúc phúc trong đám cưới. Jen Rose Smith nhận xét rằng những chiếc bánh này “là thước đo của sự tinh tế và truyền thống, mỗi ổ bánh là một lát cắt của lịch sử nhân loại”.
Điều thú vị là bánh mì Việt Nam không có mặt trong danh sách này. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bánh mì Việt bị đánh giá thấp. Trong các bảng xếp hạng trước đây, bánh mì Việt Nam đã nhiều lần được vinh danh là “một trong những món sandwich ngon nhất thế giới”. Các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao sự kết hợp độc đáo giữa bánh mì baguette kiểu Pháp và phần nhân mang đậm hương vị Việt Nam.
Sự khác biệt này nằm ở tiêu chí lựa chọn. Danh sách “50 loại bánh mì ngon nhất thế giới” tập trung vào các loại “bread” được nướng hoặc chiên trực tiếp như roti, pita, ciabatta, lavash, trong khi “sandwich” là món ăn sử dụng bánh mì để kẹp nhân. Tháng 6 vừa qua, CNN đã xếp bánh mì Việt Nam vào danh sách “Top 25 sandwiches ngon nhất thế giới năm 2023”. Cùng thời điểm, TasteAtlas cũng đưa bánh mì Việt Nam vào danh sách “50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới”.
Nhà sử học ẩm thực William Rubel cho rằng không nên cố gắng tìm một định nghĩa chính xác cho bánh mì. Ông nói: “Bánh mì đơn giản là những gì nền văn hóa của bạn gọi là bánh mì” và nhấn mạnh rằng điều quan trọng không nằm ở công thức hay loại bột, mà ở vai trò của nó trong việc biến ngũ cốc thành thức ăn bền, dễ mang theo và dự trữ.
Từ những chiếc bánh mì đầu tiên được tạo ra bởi những người săn bắt hái lượm ở sa mạc Đen (Jordan ngày nay) hơn 10.000 năm trước Công nguyên, bánh mì đã trải qua hàng chục thế kỷ phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong bản sắc ẩm thực của mỗi vùng đất.
Admin
Nguồn: VnExpress
