Ngày 23/10, Chi hội Siêu đầu bếp Việt Nam đã chính thức xác lập Kỷ lục Việt Nam với màn trình diễn ẩm thực ấn tượng: “Chế biến và công diễn cùng lúc các món ăn từ nhiều loại cá nhất tại Việt Nam”. Sự kiện được tổ chức tại một khách sạn ở phường Tân Bình, thu hút sự quan tâm của đông đảo khách tham quan và giới chuyên môn.
Sự kiện không chỉ giới thiệu những món ăn đặc sắc được chế biến từ các loại cá bản địa phong phú, mà còn là nơi diễn ra cuộc thi “Tự hào ẩm thực Việt”, cùng những màn trình diễn ẩm thực Việt Nam đầy sáng tạo đến từ các đầu bếp trong và ngoài nước.
Trong số hàng trăm món ăn được giới thiệu, nổi bật là món “Cá hóa rồng”, một tác phẩm lấy cảm hứng từ ẩm thực cung đình. Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là cá chẻm phi lê, được chế biến công phu qua các bước lăn bột và chiên giòn, tạo nên hình dáng bắt mắt và hương vị độc đáo.
Bên cạnh những món cá quen thuộc từ biển cả hay sông hồ đồng bằng, sự kiện còn mang đến những hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên. Các đầu bếp đến từ Kon Tum đã giới thiệu món gỏi lá cá lóc đồng, một đặc sản độc đáo của địa phương. Món ăn này sử dụng hơn 10 loại lá khác nhau, hòa quyện đủ vị chua, chát, đắng, ngọt. Trong đó, lá sầu bang và lá trâm là hai thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu của món gỏi lá.
Cách thưởng thức món gỏi lá này cũng vô cùng đặc biệt. Thay vì trộn lẫn tất cả các loại lá cùng một lúc, người ăn sẽ cuốn từng loại lá theo một trình tự nhất định. Bắt đầu với lá sầu bang làm lớp cuốn bên ngoài, sau đó thêm lá ngành ngạnh, đinh lăng và một vài loại lá khác tùy theo sở thích để tạo thành hình chiếc phễu nhỏ. Tiếp theo, đặt miếng cá lóc vào giữa, thêm một chút tiêu, ớt và nước chấm đặc biệt. Mỗi lần cuốn là một sự kết hợp khác nhau của các loại lá, mang đến những trải nghiệm hương vị phong phú và thú vị.
Không chỉ dừng lại ở những món ăn truyền thống, các đầu bếp còn thể hiện sự sáng tạo khi kết hợp nguyên liệu cá bản địa với phong cách ẩm thực quốc tế. Pizza cá trích Phú Quốc là một ví dụ điển hình. Món pizza này được chế biến theo phong cách Nga, với cá trích ướp dầu ô liu và phô mai tươi, sau đó nướng nhanh trong vòng 4 phút. Đầu bếp Trần Duy Quang, người có hơn 15 năm kinh nghiệm làm pizza, chia sẻ rằng ngoài cá hồi và hải sản nhập khẩu, các loại cá Việt Nam như cá trích, cá lăng, cá ngừ hoàn toàn có thể được sử dụng làm nhân bánh, mang đến hương vị mới lạ và đậm đà bản sắc địa phương.
Một sự kết hợp độc đáo khác là món sushi cá sọc dưa, được chế biến theo phong cách Nhật Bản. Món ăn này cho thấy sự đa dạng trong cách chế biến và thưởng thức các loại cá của Việt Nam.
Nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh, thành viên Ban cố vấn Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, đánh giá cao sự sáng tạo của các đầu bếp Việt Nam trong việc chế biến các món ăn từ cá, đồng thời nhấn mạnh sự phong phú của nguồn nguyên liệu bản địa. Bà cho rằng, việc đa dạng hóa các món ăn từ cá không chỉ giới thiệu nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam mà còn kết nối những giá trị truyền thống với phong cách hiện đại.
Sau quá trình kiểm tra hồ sơ và thẩm định trực tiếp tại sự kiện, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – VietKings đã chính thức trao Kỷ lục Việt Nam cho Chi hội Siêu đầu bếp Việt Nam. Sự kiện này do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức lần đầu tiên, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc quảng bá và phát triển ẩm thực Việt Nam.
Admin
Nguồn: VnExpress
