Tại một khách sạn ở phường Tân Sơn Nhất, quận Tân Bình (TP.HCM), ngày 23/10, những người yêu ẩm thực đã có dịp chiêm ngưỡng những ổ bánh mì “khổng lồ” với hình dáng độc đáo và hương vị đặc biệt.
Những chiếc bánh mì này có trọng lượng trung bình từ 3 đến 7 kg, được tạo hình thành các loài vật quen thuộc như cá sấu, cá chép, và đặc biệt, phần nhân bánh được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Đầu bếp Bùi Hoài Thanh, người có 34 năm kinh nghiệm trong nghề, đã giới thiệu chiếc bánh mì pate cá ngừ đại dương dài một mét và nặng gần 7 kg. Để mở được chiếc bánh này mà không làm hỏng hình dáng, cần đến sự phối hợp của hai người. Anh Thanh chia sẻ, đây là lần đầu tiên anh thực hiện một chiếc bánh mì có kích thước lớn như vậy, dựa trên công thức bánh mì cá Phan Thiết truyền thống.
Phần nhân bánh được chế biến tỉ mỉ và công phu. Cá ngừ đại dương loại 50 kg được chọn để làm pate, kết hợp với cá nục sốt cà chua nấu nhừ, cùng các loại rau thơm. Những lớp cá nục được xếp đều, ướp gia vị vừa ăn, sốt cà chua, và thêm các loại rau như ngò rí, hành lá, ớt, cà rốt thái sợi. Theo đầu bếp Thanh, nhân chính của bánh được làm từ 20 kg cá nục hầm với cà chua trong 5 tiếng, giúp cá thấm đều gia vị và trở nên mềm mại.
Bên cạnh bánh mì cá ngừ, còn có một chiếc bánh mì xíu mại với kích thước và khối lượng tương đương, đủ cho hàng chục người ăn. Đầu bếp Thanh cho biết, anh mất khoảng 5 tiếng để hoàn thành các loại nhân cho bánh mì. Xíu mại được chế biến từ cá thu sốt cà chua, nấu trong một tiếng. Anh nhấn mạnh, dù có kích thước lớn, bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng nhờ được chuẩn bị kỹ lưỡng ngay trước khi trưng bày.
Ngoài ra, sự kiện còn trưng bày các loại bánh mì không nhân, được tạo hình thành cá chép và cá sấu với chiều dài lên đến một mét.
Đầu bếp Thanh chia sẻ, thông qua sự kiện này, anh mong muốn giới thiệu sự phong phú của bánh mì Việt Nam, đồng thời tôn vinh nguyên liệu cá, một nguồn thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và gắn liền với đời sống của ngư dân.
Nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh nhận xét, việc kết hợp nhiều loại nhân làm từ cá, bên cạnh các loại bánh mì truyền thống, thể hiện sự sáng tạo của người Việt trong ẩm thực và khả năng tận dụng nguồn nguyên liệu biển phong phú của đất nước.
Cùng với bánh mì, sự kiện còn trưng bày 100 món ăn khác được chế biến từ cá, thu hút đông đảo du khách và các đầu bếp đến tham quan và trải nghiệm.
Admin
Nguồn: VnExpress
