Matcha, một loại bột trà xanh mịn được chế biến từ lá trà, ngày càng trở nên phổ biến trong ẩm thực và đồ uống. Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Phương từ khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, nhấn mạnh rằng thức uống này chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa, hứa hẹn nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Điểm đặc biệt của matcha là người dùng hấp thụ toàn bộ bột trà, không chỉ phần nước như trà thông thường. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể nhận được lượng caffeine, catechin và polyphenol cao hơn đáng kể, tạo ra những tác động rõ rệt đến hệ tiêu hóa.
**Tác động tích cực của Matcha đối với tiêu hóa**
Matcha nổi bật với hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào, đặc biệt là EGCG (epigallocatechin gallate). EGCG có khả năng giảm viêm, bảo vệ tế bào niêm mạc ruột khỏi các tác nhân oxy hóa, và hỗ trợ phục hồi tổn thương. Cơ chế này giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại và ngăn ngừa nhiễm trùng.
Bác sĩ Phương cho biết, việc sử dụng matcha thường xuyên có thể giúp điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột ở người khỏe mạnh, làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi như coprococcus và giảm thiểu fusobacterium. Các hợp chất polyphenol và catechin trong matcha đóng vai trò là nguồn năng lượng cho vi khuẩn có lợi, đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. Nhờ đó, sức khỏe đường ruột được cải thiện, giảm các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, khó tiêu hoặc táo bón nhẹ.
Catechin còn có khả năng tăng cường hoạt động của enzyme lipase, giúp cơ thể xử lý chất béo hiệu quả hơn. Ngoài ra, caffeine trong matcha kích thích nhẹ nhu động ruột, trong khi chất xơ giúp chống táo bón và ổn định đường huyết.
**Tác động tiêu cực tiềm ẩn**
Một tách matcha (240ml) chứa khoảng 60-70mg caffeine. Nếu tiêu thụ quá nhiều, pha quá đặc hoặc uống khi đói, lượng caffeine và catechin đậm đặc có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn, dẫn đến ợ nóng và đau rát vùng thượng vị. Người dùng có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, cồn cào, ruột co bóp mạnh, đau bụng hoặc tiêu chảy. Những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản, nhạy cảm với caffeine hoặc mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) dễ gặp phải tình trạng này hơn.
Các hợp chất tannin và polyphenol trong matcha có thể tạo phức với sắt trong ruột, làm giảm khả năng hấp thụ sắt không heme (sắt từ thực vật). Bác sĩ Phương khuyến cáo không nên uống matcha ngay trước, trong hoặc sau bữa ăn giàu sắt, vì có thể làm giảm đáng kể lượng sắt hấp thụ. Tannin cũng có thể làm chậm nhu động ruột, gây táo bón hoặc trào ngược dạ dày. Mặt khác, do caffeine kích thích nhu động ruột, uống quá nhiều matcha có thể dẫn đến tiêu chảy, co thắt ruột, rối loạn giấc ngủ và đau đầu.
**Lưu ý khi sử dụng Matcha**
Bác sĩ Phương khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn mua matcha nguyên chất, đạt chuẩn, được xay mịn từ lá trà camellia sinensis, và trải qua quy trình thu hoạch, chế biến theo tiêu chuẩn. Cần tránh sử dụng matcha không rõ nguồn gốc, kém chất lượng, vì có thể chứa chì, gây hại cho gan và hệ tiêu hóa. Người trưởng thành nên sử dụng matcha đúng liều lượng và vào thời điểm thích hợp, tránh uống khi bụng đói hoặc pha quá đặc. Nên uống matcha cách xa bữa ăn để tránh ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ sắt. Những người có vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích hoặc viêm loét dạ dày nên thận trọng khi sử dụng matcha.
Liều lượng phù hợp là khoảng 1-2 gram bột matcha mỗi ngày, tương đương 1-2 tách nhỏ, nên dùng sau bữa sáng hoặc bữa phụ sáng khoảng 30 phút để hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sự tỉnh táo. Khi pha, nên sử dụng nước ở nhiệt độ 70-80 độ C để bảo toàn các hoạt chất chống oxy hóa, tránh dùng nước sôi và hạn chế thêm đường.
Admin
Nguồn: VnExpress
