Theo Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Anh Duy Tùng, chuyên gia Dinh dưỡng Tiết chế tại Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, việc bổ sung cà rốt vào chế độ ăn uống hàng ngày, với liều lượng khoảng 1-2 củ hoặc 4-5 lần mỗi tuần, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ khả năng tích lũy các chất chống oxy hóa và vitamin A dự trữ.
**Cà rốt giúp bảo vệ thị lực**
Nhờ hàm lượng beta-carotene dồi dào, cà rốt được biết đến là thực phẩm có lợi cho mắt. Beta-carotene là tiền chất của vitamin A, đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành sắc tố võng mạc, giúp cải thiện khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu. Thiếu hụt vitamin A kéo dài có thể dẫn đến các vấn đề như khô mắt và quáng gà. Bên cạnh đó, lutein và zeaxanthin có trong cà rốt còn bảo vệ võng mạc khỏi tác động của ánh sáng xanh và quá trình oxy hóa, những yếu tố góp phần gây ra thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể ở người lớn tuổi.
**Tăng cường hệ miễn dịch và chống viêm**
Cà rốt chứa vitamin A, C và polyphenol, những dưỡng chất hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch, tăng cường khả năng chống lại nhiễm trùng. Hợp chất thực vật falcarinol trong cà rốt có đặc tính chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư đường tiêu hóa. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong cà rốt giúp trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hóa, một trong những nguyên nhân thúc đẩy quá trình lão hóa và gây ra các bệnh mãn tính.
**Cà rốt tốt cho hệ tiêu hóa**
Cà rốt chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, có tác dụng điều hòa nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột. Chất xơ còn giúp giảm thời gian các chất độc hại lưu lại trong đại tràng, từ đó hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại trực tràng. Hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh cũng liên quan mật thiết đến hệ miễn dịch tốt, tâm trạng ổn định và quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả.
**Hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol**
Pectin, một loại chất xơ có trong cà rốt, có khả năng gắn kết cholesterol và đào thải chúng ra khỏi cơ thể thông qua hệ tiêu hóa, giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL). Kali trong cà rốt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng huyết áp, giảm áp lực lên tim. Các chất chống oxy hóa như beta-carotene và lutein bảo vệ thành mạch, hạn chế sự hình thành các mảng xơ vữa, một yếu tố nguy cơ dẫn đến nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
**Kiểm soát cân nặng và làm đẹp da**
Cà rốt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn kiểm soát cân nặng nhờ hàm lượng calo thấp, giàu nước và chất xơ, tạo cảm giác no nhanh và giảm cảm giác thèm ăn. Vitamin A, C và các chất chống oxy hóa trong cà rốt giúp da sáng khỏe, hỗ trợ sản sinh collagen và làm chậm quá trình lão hóa. Bổ sung cà rốt vào chế độ ăn hàng ngày giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất mà không làm tăng lượng calo nạp vào quá nhiều.
**Lưu ý khi sử dụng cà rốt**
Bác sĩ Duy Tùng khuyến cáo những người bị vàng da do tăng bilirubin, mắc bệnh tiểu đường, dị ứng với các loại rau họ hoa tán hoặc bị thiếu máu, thiếu sắt nặng nên hạn chế tiêu thụ cà rốt. Trẻ em dưới một tuổi không nên uống nước ép cà rốt quá đặc. Người lớn nên tránh ăn quá 300g cà rốt mỗi ngày để tránh dư thừa beta-carotene gây vàng da. Những người có bệnh nền hoặc cần điều chỉnh chế độ ăn uống nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng để được tư vấn về khẩu phần ăn phù hợp và an toàn.
Admin
Nguồn: VnExpress
