Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Phương từ khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết các loại thực phẩm màu đen chứa nhiều anthocyanin và polyphenol, những hợp chất có khả năng trung hòa gốc tự do, chống oxy hóa, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư. Dưới đây là một số loại thực phẩm màu đen tiêu biểu và lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại:
Gạo lứt đen là một nguồn dinh dưỡng dồi dào. Khác với gạo trắng thông thường, gạo lứt đen giữ lại lớp cám giàu vitamin nhóm B, chất xơ và đặc biệt là anthocyanin. Tiêu thụ gạo lứt đen thường xuyên giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ hệ tim mạch. Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp kiểm soát đường huyết, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Vừng đen cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe. Vừng đen chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, kẽm, đồng và magie, rất quan trọng cho hệ xương khớp và răng. Ngoài ra, vitamin E và các axit béo không bão hòa trong vừng đen có thể làm chậm quá trình bạc tóc, giảm khô xơ và nuôi dưỡng làn da mịn màng.
Đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là khả năng kiểm soát huyết áp nhờ hàm lượng magie và kali cao. Đậu đen cũng có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón. Người bệnh thận thường được khuyên dùng nước đậu đen rang để thanh nhiệt và lợi tiểu.
Các loại quả mọng màu đen như nho đen, việt quất đen và dâu tằm đen chứa nhiều anthocyanin và resveratrol, có tác dụng bảo vệ hệ thần kinh. Chế độ ăn giàu quả mọng màu đen có thể cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi. Vitamin C, K và chất xơ trong nhóm quả này còn giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2.
Tỏi đen nổi tiếng với khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm mỡ máu, chống viêm và hỗ trợ phòng chống ung thư. Trong quá trình lên men, allicin (hợp chất đặc trưng trong tỏi tươi) được chuyển hóa thành S-allyl cysteine, một hợp chất ổn định và dễ hấp thu hơn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nấm mèo đen, hay còn gọi là mộc nhĩ, là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống. Nấm mèo đen chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol, điều hòa đường huyết và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Trà đen trải qua quá trình oxy hóa hoàn toàn, tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc đặc trưng so với trà xanh. Trà đen chứa nhiều polyphenol, có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa và cải thiện chức năng mạch máu.
Hạt óc chó đen là nguồn cung cấp axit béo omega-3 và melatonin tự nhiên dồi dào, giúp giảm viêm và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Các chuyên gia khuyến nghị nên dùng khoảng 30g hạt óc chó mỗi ngày để bổ sung chất béo lành mạnh cho cơ thể.
Bác sĩ Phương lưu ý rằng, khi chế biến các loại thực phẩm màu đen, nên hạn chế chiên rán sâu và sử dụng quá nhiều muối hoặc dầu mỡ để bảo tồn tối đa các dưỡng chất. Mặc dù thực phẩm màu đen mang lại nhiều lợi ích, nhưng không có loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể thay thế một chế độ ăn cân bằng và đa dạng.
Admin
Nguồn: VnExpress
