Khoai lang, với đủ kích cỡ và màu sắc từ cam, trắng đến tím, không chỉ là một loại củ giàu tinh bột mà còn mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe, đồng thời rất dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày.
**Nguồn dinh dưỡng dồi dào**
Khoai lang là một kho chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Một củ khoai lang nướng nguyên vỏ (khoảng 200g) cung cấp khoảng 180 calo cùng với một loạt các dưỡng chất quan trọng khác.
Đặc biệt, khoai lang, nhất là các loại có màu cam và tím, chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, là những phân tử không ổn định có thể gây tổn hại DNA và dẫn đến viêm nhiễm, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và lão hóa. Vì vậy, việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như khoai lang là vô cùng có lợi cho sức khỏe.
**Tăng cường sức khỏe đường ruột**
Chất xơ và chất chống oxy hóa có trong khoai lang đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và cải thiện sức khỏe đường ruột. Khoai lang chứa cả hai loại chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước, làm mềm phân, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn. Bên cạnh đó, chất xơ còn được lên men bởi vi khuẩn trong ruột già, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, cung cấp năng lượng cho các tế bào niêm mạc ruột, giúp chúng khỏe mạnh. Một chế độ ăn giàu chất xơ (khoảng 20-33g mỗi ngày) có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột già và giúp đi tiêu đều đặn hơn.
Các chất chống oxy hóa trong khoai lang cũng hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Sự gia tăng số lượng vi khuẩn này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS) và tiêu chảy do nhiễm trùng.
**Phòng ngừa ung thư**
Khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại một số loại ung thư. Anthocyanin, một nhóm chất chống oxy hóa có nhiều trong khoai lang tím, đã được chứng minh là có khả năng làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, bao gồm ung thư bàng quang, ung thư đại tràng, ung thư dạ dày và ung thư vú.
**Tốt cho sức khỏe mắt**
Khoai lang mật nổi tiếng với hàm lượng beta carotene cao, một chất chống oxy hóa tạo nên màu cam đặc trưng của loại củ này. Một cốc khoai lang mật nướng cả vỏ (khoảng 200g) cung cấp gấp đôi lượng beta carotene mà một người trưởng thành trung bình cần mỗi ngày.
Beta carotene được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, một dưỡng chất thiết yếu cho sự hình thành các thụ thể phát hiện ánh sáng bên trong mắt. Thiếu hụt vitamin A nghiêm trọng có thể dẫn đến khô mắt. Do đó, việc ăn các loại thực phẩm giàu beta carotene như khoai lang ruột cam có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này.
Ngoài ra, anthocyanin trong khoai lang tím cũng góp phần bảo vệ các tế bào mắt khỏi bị tổn thương, đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của mắt.
**Tăng cường chức năng não bộ**
Tiêu thụ khoai lang tím có thể cải thiện chức năng não nhờ vào khả năng giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương do gốc tự do của anthocyanin. Việc bổ sung chiết xuất khoai lang giàu anthocyanin có thể làm giảm các dấu hiệu viêm, đồng thời cải thiện trí nhớ.
**Tăng cường hệ miễn dịch**
Khoai lang mật là một trong những nguồn beta carotene (tiền chất của vitamin A) tự nhiên dồi dào nhất. Vitamin A đóng vai trò then chốt trong việc duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh. Nồng độ vitamin A thấp trong máu có liên quan đến việc suy giảm khả năng miễn dịch.
Vitamin A cũng rất quan trọng để duy trì niêm mạc khỏe mạnh, đặc biệt là niêm mạc ruột. Ruột là nơi cơ thể tiếp xúc với nhiều tác nhân gây bệnh tiềm ẩn. Do đó, việc duy trì một đường ruột khỏe mạnh là một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch.
**Kiểm soát lượng đường trong máu**
Nhiều hợp chất thực vật khác nhau trong khoai lang có khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp giải phóng đường đều đặn vào máu, ngăn ngừa tình trạng tăng đột biến lượng đường. Khoai lang cũng chứa các hợp chất như flavonoid và polyphenol, thúc đẩy quá trình hấp thụ glucose, cải thiện quá trình tiết insulin và duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Chỉ số đường huyết (GI) của khoai lang thường ở mức thấp, do đó ít gây ra sự gia tăng đột biến hoặc sụt giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, chỉ số GI có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Ví dụ, khoai lang luộc có GI từ thấp đến trung bình, trong khi khoai lang chiên có GI cao hơn.
**Bảo vệ sức khỏe tim mạch**
Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ và kali dồi dào, hai dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Chất xơ có thể ngăn chặn sự hấp thụ chất béo vào máu, giúp giảm cholesterol xấu. Trong khi đó, kali giúp giảm huyết áp bằng cách làm giãn thành mạch máu, giúp máu lưu thông tốt hơn. Việc kiểm soát cholesterol và huyết áp có thể hạn chế nguy cơ phát triển bệnh tim.
Khoai lang có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nướng, luộc, rang, hấp hoặc áp chảo. Vị ngọt tự nhiên của nó kết hợp hài hòa với nhiều loại gia vị khác nhau, mang đến sự đa dạng trong bữa ăn hàng ngày.
Admin
Nguồn: VnExpress
