Trái cây là nguồn cung cấp dồi dào sucrose, fructose và glucose, những loại đường tự nhiên thiết yếu cho cơ thể chuyển hóa thành năng lượng. Nguồn năng lượng này nuôi dưỡng hàng nghìn tỷ tế bào, đảm bảo chúng thực hiện các chức năng sống còn. Bên cạnh đó, trái cây còn chứa vô số vitamin, khoáng chất và enzyme, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hoạt động tiêu hóa. Đặc biệt, một số loại trái cây còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng giảm viêm, ngăn ngừa stress oxy hóa tế bào và phòng chống ung thư.
Đối với người bệnh tiểu đường, trái cây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, một số thói quen ăn uống sai lầm có thể dẫn đến tình trạng đường huyết tăng đột ngột, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
**Lựa chọn trái cây có chỉ số đường huyết (GI) cao**
Trái cây được phân loại thành ba nhóm dựa trên chỉ số GI: thấp, trung bình và cao. Chỉ số GI càng cao đồng nghĩa với việc thực phẩm đó có khả năng làm tăng đường huyết nhanh chóng. Do đó, người tiểu đường nên ưu tiên các loại trái cây có chỉ số GI thấp như ổi, táo, mận, xoài xanh, lê và dưa vàng. Các loại quả mọng như dâu tây, bưởi, nho, việt quất và anh đào cũng là lựa chọn tuyệt vời, vừa giàu chất chống oxy hóa, vừa ít gây tăng đường huyết. Ngược lại, nên hạn chế các loại trái cây có chỉ số đường huyết cao như chuối chín, mít, sầu riêng, nhãn và vải.
**Ăn trái cây ngay sau bữa ăn**
Thói quen ăn trái cây ngay sau bữa ăn có thể gây hại cho sức khỏe. Khi trái cây vào dạ dày cùng với thức ăn đã tiêu thụ trước đó, quá trình phân hủy của chúng sẽ bị ảnh hưởng. Dạ dày phải tăng cường sản xuất axit để tiêu hóa hỗn hợp này, làm tăng tính axit và phá hủy hầu hết các đặc tính và chất dinh dưỡng vốn có trong trái cây.
Thời điểm lý tưởng để người tiểu đường thưởng thức trái cây là sau bữa ăn khoảng 45 phút đến một giờ, hoặc trước bữa ăn. Ăn trái cây trước bữa ăn giúp tăng cường lượng chất xơ, tạo cảm giác no lâu và giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Thứ tự ăn các nhóm thực phẩm cũng rất quan trọng: nên bắt đầu với chất xơ, sau đó đến protein nạc và cuối cùng là tinh bột để kiểm soát đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, ăn trái cây trước bữa ăn còn giúp hệ tiêu hóa hấp thụ tối đa vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi khác.
**Uống nước ép trái cây thay vì ăn trái cây tươi**
Ăn trái cây nguyên quả luôn tốt hơn so với việc uống nước ép. Nước bọt chứa các enzyme tiêu hóa giúp phân hủy đường tự nhiên trong trái cây một cách hiệu quả. Khi ép trái cây, phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất bị loại bỏ, dẫn đến lượng đường trong máu tăng nhanh. Người bệnh tiểu đường nên bổ sung trái cây tươi vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường tiêu hóa, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và ngăn ngừa táo bón.
**Ăn quá nhiều trái cây cùng một lúc**
Để kiểm soát đường huyết tốt hơn, hãy kết hợp trái cây với các thực phẩm chứa chất béo và protein. Tương tự như chất xơ, các chất dinh dưỡng đa lượng này có thể ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến khi bạn ăn carbohydrate. Bạn có thể thử phết bơ đậu phộng lên lát táo hoặc ăn quả mọng với sữa chua. Protein và chất béo cũng giúp bạn no nhanh hơn, từ đó giảm lượng calo tiêu thụ tổng thể.
**Sử dụng trái cây sấy khô**
Trái cây sấy khô là một món ăn tiện lợi và ngon miệng, nhưng lại chứa lượng đường rất cao do đã loại bỏ nước. Quá trình này cũng làm giảm lượng chất xơ, khiến trái cây sấy khô trở nên đậm đặc calo hơn. Ví dụ, 100g táo sấy khô chứa khoảng 60g đường, trong khi 100g táo tươi chỉ chứa khoảng 11g đường.
Mặc dù trái cây sấy khô vẫn giữ lại hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất xơ, nhưng quá trình sấy khô có thể làm giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin C. Kích thước nhỏ hơn của trái cây sấy khô cũng khiến người ăn khó kiểm soát lượng tiêu thụ, từ đó ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Admin
Nguồn: VnExpress
