Tối ngày 30/10, một quán gà rán bình dân ở khu Gangnam, Seoul bất ngờ trở thành tâm điểm chú ý của toàn thế giới khi CEO Nvidia Jensen Huang cùng hai lãnh đạo cấp cao của Samsung và Hyundai chọn nơi đây làm địa điểm gặp gỡ.
Ba nhân vật quyền lực trong giới công nghệ, với tổng tài sản ước tính hơn 200 tỷ USD, đã cùng nhau thưởng thức món “chimaek” trứ danh của Hàn Quốc – gà rán giòn tan ăn kèm với bia lạnh. Họ ngồi quanh những chiếc bàn thấp, nâng ly và trò chuyện thân mật như những thực khách bình thường, tận hưởng hương vị gà rán cay nồng. Theo tờ Chosun Ilbo, chính Jensen Huang là người đã gợi ý trải nghiệm văn hóa chimaek nổi tiếng này.
Hiệu ứng “Jensen” nhanh chóng lan tỏa khắp Hàn Quốc sau buổi gặp gỡ. Chuỗi gà rán Kkanbu Chicken ghi nhận doanh thu tăng gấp đôi, nhân viên phải làm việc hết công suất để đáp ứng lượng đơn hàng tăng đột biến. Hình ảnh ba tỷ phú công nghệ cùng nhau thưởng thức gà rán tràn ngập trên mạng xã hội, biến Kkanbu Chicken trở thành một địa điểm “check-in” mới nổi ở Seoul.
Chimaek vốn là một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người Hàn Quốc. Sự kết hợp giữa “chi” (chicken – gà rán) và “maek” (maekju – bia), chimaek không chỉ là một món ăn mà còn là một biểu tượng văn hóa, một dịp để bạn bè, đồng nghiệp thư giãn sau giờ làm việc căng thẳng và chia sẻ những câu chuyện bên bàn nhậu.
Một suất chimaek có giá dao động từ 15.000 đến 20.000 won (khoảng 280.000 – 370.000 đồng), được tính toán kỹ lưỡng về hương vị. Vị cay của gà kích thích vị giác, khiến người ta muốn uống bia để giải nhiệt, trong khi lớp da gà được chiên hai lần giữ được độ giòn mà không bị ngấm dầu.
Theo các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực, chimaek thể hiện một lối sống hiện đại, bình đẳng và gắn kết, khác biệt so với văn hóa nhậu truyền thống thường chỉ dành cho nam giới. Tờ The Korea Times từng gọi đây là “món ăn dân chủ”, bởi mọi tầng lớp trong xã hội đều có thể thưởng thức mà không cần phải đến những nhà hàng sang trọng.
Chimaek không phải là một sáng tạo thuần túy của Hàn Quốc mà chịu ảnh hưởng từ văn hóa phương Tây sau chiến tranh Triều Tiên (1950-1953). Gà rán du nhập vào Hàn Quốc thông qua các binh sĩ Mỹ và ban đầu phổ biến ở các quán bar gần căn cứ quân sự. Đến những năm 1960-1970, các quán gà rán đầu tiên xuất hiện ở Seoul và Daegu, với công thức chế biến đặc trưng. Gà được chiên hai lần để tạo độ giòn và thường được tẩm ướp gia vị cay nồng như gochujang (tương ớt) hoặc tỏi. Sự kết hợp với bia bắt đầu trở nên phổ biến vào những năm 1970, khi bia hơi trở nên dễ tiếp cận hơn nhờ sự phát triển của các nhà máy bia địa phương như Hite và Cass.
Bước ngoặt quan trọng đến vào những năm 1980-1990, khi chính phủ Hàn Quốc thúc đẩy các sự kiện thể thao để quảng bá hình ảnh quốc gia. Đặc biệt, trong kỳ World Cup 2002 được tổ chức tại Hàn Quốc và Nhật Bản, chimaek đã trở thành “món ăn cổ vũ” quốc dân. Người dân tụ tập trước màn hình TV, gọi gà rán và bia để cổ vũ đội tuyển, biến chimaek thành biểu tượng của tinh thần đoàn kết.
Một nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Đông Á chỉ ra rằng chimaek không chỉ giúp tăng cường tinh thần đoàn kết mà còn góp phần giúp ngành chăn nuôi gà vượt qua khủng hoảng sau năm 1997, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của hàng chục nghìn quán nhậu trên khắp cả nước.
Từ thập niên 2010, chimaek đã vươn ra thế giới thông qua làn sóng Hallyu. Các bộ phim truyền hình nổi tiếng như Reply 1988 và My Love From The Star đã đưa hình ảnh gà rán và bia trở thành “biểu tượng Hàn Quốc” trong mắt khán giả quốc tế.
Thành phố Daegu ngày nay được mệnh danh là “thủ phủ chimaek” với hơn 1.000 quán chuyên biệt và lễ hội thường niên Daegu Chimac Festival thu hút hơn một triệu du khách mỗi năm, mang về doanh thu lên tới 150 tỷ won chỉ trong 5 ngày của năm 2024.
Chimaek không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một nghi thức xã hội. Trong xã hội Hàn Quốc, nơi có giờ làm việc trung bình thuộc hàng cao nhất trong các nước OECD (khoảng 1.900 giờ mỗi năm), chimaek đại diện cho sự giải tỏa sau những giờ làm việc căng thẳng.
Người Hàn Quốc thường rủ nhau ăn chimaek vào tối thứ Sáu hoặc cuối tuần. Họ ngồi quây quần bên nhau, vừa trò chuyện vừa thưởng thức gà rán cay và bia lạnh – một kiểu “anju”, tức món ăn nhắm phổ biến trong các buổi nhậu. Nghiên cứu từ Korea JoongAng Daily nhấn mạnh rằng chimaek phản ánh sự chuyển dịch từ văn hóa truyền thống như soju với các món ăn Hàn Quốc cổ điển sang một phong cách hiện đại, dễ tiếp cận và có giá cả phải chăng hơn.
Dưới góc độ học thuật, chimaek được xem là một dạng văn hóa lai, sự kết hợp giữa món gà rán kiểu Mỹ và hương vị đặc trưng của Hàn Quốc, thể hiện cách ẩm thực bản địa thích ứng với quá trình toàn cầu hóa. Theo Trung tâm Văn hóa Hàn Quốc tại New York (KCCNY), dù không phải là món ăn truyền thống (hansik), chimaek vẫn được coi là một phần quan trọng của ẩm thực Hàn Quốc nhờ tinh thần sáng tạo và khả năng gắn kết cộng đồng mà nó mang lại.
Từ một món ăn bình dân phổ biến sau thập niên 1970, chimaek đã vươn lên trở thành một biểu tượng văn hóa toàn cầu, thậm chí được cả những tỷ phú công nghệ lựa chọn làm “món chính” cho những cuộc gặp gỡ lịch sử.
Admin
Nguồn: VnExpress
