Cách đây hai năm, tôi cùng một người bạn góp vốn mở quán cà phê với đầy ắp kỳ vọng. Thời điểm đó, suy nghĩ của tôi rất đơn giản: “Cà phê ngon, không gian đẹp ắt sẽ có khách”. Với suy nghĩ đó, tôi dồn hết vốn liếng tích góp bao năm vào quán, mong muốn tạo dựng một không gian cà phê lý tưởng.
Tôi thuê một mặt bằng rộng 60 m2 ở khu vực trung tâm TP HCM với giá 35 triệu đồng/tháng, ký hợp đồng ba năm. Riêng tiền cọc và ba tháng tiền thuê ban đầu đã tiêu tốn gần 150 triệu đồng. Chưa kể đến chi phí trang trí quán, mua sắm máy pha cà phê, bàn ghế, ly tách, tủ lạnh… tổng cộng hơn 300 triệu đồng. Cùng với các khoản chi cho giấy phép, bảng hiệu, quảng cáo khai trương, tôi đã chi gần 600 triệu đồng trước khi bán được ly cà phê đầu tiên.
Thời gian đầu, quán nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ bạn bè và khách hàng. Doanh thu mỗi tháng đạt khoảng 90-100 triệu đồng, sau khi trừ chi phí vẫn có chút lợi nhuận. Điều này khiến tôi rất vui mừng và tin rằng mình đã đi đúng hướng. Tuy nhiên, niềm vui này chỉ kéo dài được khoảng nửa năm.
Bước sang năm thứ hai, mọi thứ trở nên khó khăn hơn. Chủ nhà thông báo tăng giá thuê mặt bằng lên 40 triệu đồng với lý do “giá đất khu vực này đang tăng”. Các chi phí khác như điện, nước, nguyên liệu cũng đồng loạt tăng, mỗi tháng “ngốn” của tôi khoảng 25 triệu đồng. Ba nhân viên với mức lương 6 triệu đồng/người/tháng, cộng thêm tiền ăn, tổng chi phí nhân sự gần 20 triệu đồng. Tính tổng cộng, chi phí cố định hàng tháng lên đến 65-70 triệu đồng, chưa bao gồm chi phí hao mòn máy móc và quảng cáo.
Trong khi đó, lượng khách đến quán ngày càng giảm. Có những tháng doanh thu chỉ đạt 40-50 triệu đồng, đồng nghĩa với việc lỗ 15-20 triệu đồng mỗi tháng. Tình trạng “thu không đủ chi” kéo dài suốt nửa năm khiến tôi rơi vào cảnh kiệt quệ. Không muốn bỏ cuộc quá sớm, tôi cố gắng thay đổi thực đơn, thực hiện các chương trình khuyến mãi, tổ chức minigame, livestream và quảng bá trên mạng xã hội.
Tôi còn áp dụng các biện pháp như tặng cà phê miễn phí cho khách check-in, giảm giá 20% vào buổi sáng, tung ra các combo đồ uống kèm bánh ngọt, thậm chí thuê cả KOL nhỏ trên TikTok để quảng bá. Tuy nhiên, tình hình không mấy cải thiện. Lượng khách tăng lên chỉ trong vài ngày đầu rồi lại trở về tình trạng ảm đạm. Dù đã nỗ lực hết sức, doanh thu vẫn không đủ bù đắp chi phí. Sau vài tháng cố gắng duy trì hoạt động, tôi buộc phải đóng cửa quán để cắt lỗ, chấm dứt giấc mơ khởi nghiệp còn dang dở.
Sau hai năm kinh doanh, tôi đã học được nhiều bài học quý giá. Kinh doanh không chỉ cần đam mê mà còn đòi hỏi nguồn vốn mạnh, kế hoạch dài hạn và khả năng chịu lỗ trong ít nhất năm đầu tiên. Nhiều người bên ngoài thường nghĩ rằng kinh doanh cà phê rất lời vì “một ly bán vài chục ngàn, lời quá”. Nhưng thực tế, mỗi ly cà phê chỉ lãi khoảng 5.000-7.000 đồng, chỉ cần vắng khách vài ngày là có thể bị lỗ.
Hiện tại, tôi đã quay trở lại công việc văn phòng cũ, coi như bắt đầu lại từ đầu. Mặc dù mất 600 triệu đồng sau hai năm kinh doanh, nhưng tôi đã nhận được một bài học đắt giá về khởi nghiệp. Tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm này với những ai đang ấp ủ ước mơ mở quán cà phê: hãy chuẩn bị thật kỹ lưỡng, nghiên cứu kỹ hành vi khách hàng, dòng tiền và mô hình vận hành. Đừng chỉ nhìn vào những quán đông khách và nghĩ rằng đó là một con đường dễ dàng. Cơ hội chỉ đến với những ai thực sự hiểu thị trường và sẵn sàng thay đổi.
Admin
Nguồn: VnExpress
