Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và độ nhạy insulin ở bệnh nhân tiểu đường. Một chế độ ăn uống hợp lý, tránh xa thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt và món chiên xào, không chỉ giúp ổn định đường huyết mà còn mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe. Dưới đây là những nhóm thực phẩm mà người bệnh tiểu đường nên ưu tiên để kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.
Rau xanh đậm là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, C, K cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt và canxi. Đặc biệt, chúng chứa ít carbohydrate và giàu chất xơ, rất có lợi cho việc kiểm soát đường huyết. Bạn có thể dễ dàng bổ sung rau xanh vào thực đơn hàng ngày bằng cách thêm cải xoăn vào salad hoặc súp rau củ, dùng rau bina cho món salad hoặc canh, hay chế biến các loại rau quen thuộc như bắp cải, xà lách, rau muống, cải ngọt.
Các loại gia vị như quế, nghệ và gừng không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn có tác dụng hạ đường huyết. Nhờ đặc tính chống viêm, chúng giúp giảm tình trạng viêm nhiễm ở người bệnh tiểu đường, từ đó kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn, đặc biệt là trong và sau bữa ăn.
Rau không chứa tinh bột là lựa chọn lý tưởng để bổ sung chất xơ mà không lo ảnh hưởng đến đường huyết. Nhóm rau này bao gồm hành tây, nấm, bí ngòi, bông cải xanh, cần tây và cải Brussels. Do không chứa tinh bột và giàu chất xơ, chúng không gây ra tình trạng tăng đột biến đường huyết.
Các loại quả có chỉ số đường huyết thấp thường có lượng đường thấp, vị ngọt dịu, và không gây tăng đường huyết đột ngột. Hầu hết các loại quả đều giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Táo, lê, cam, các loại quả mọng và bưởi là những lựa chọn tuyệt vời để cung cấp nước cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Khác với ngũ cốc đã qua chế biến và tinh chế như cơm trắng, bún hay bột mì trắng, ngũ cốc nguyên hạt vẫn giữ nguyên lớp mầm và cám, là những phần giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Gạo lứt, hạt diêm mạch, yến mạch và bánh mì nguyên cám là những loại ngũ cốc nên được sử dụng thường xuyên. Đặc biệt, yến mạch còn có tác dụng cải thiện đường huyết và độ nhạy insulin, giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định.
Protein có vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, do cơ thể cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa protein so với các loại thực phẩm khác. Các nguồn protein tốt bao gồm hạt diêm mạch, ức gà, các loại đậu, trứng và tôm. Bổ sung protein vào chế độ ăn giúp bạn no lâu hơn, hạn chế lượng calo nạp vào và hỗ trợ giảm cân.
Chất béo lành mạnh có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate vào máu. Việc bổ sung chất béo lành mạnh vào bữa ăn không chỉ giúp bạn no lâu hơn mà còn ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột biến. Dầu ô liu, quả bơ, các loại hạt (chia, lanh, hướng dương, bí ngô) là những nguồn chất béo lành mạnh nên được ưu tiên.
Các loại đậu là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có chỉ số đường huyết thấp. Đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành và đậu gà là những loại đậu phổ biến, giàu chất xơ, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Các loại hạt chứa nhiều chất béo không bão hòa (bao gồm chất béo không bão hòa đơn và đa), thường được coi là chất béo lành mạnh. Ăn các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn, quả hồ đào và đậu phộng như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Admin
Nguồn: VnExpress
