Đậu nành, với thành phần dinh dưỡng đa dạng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch và toàn thân. Theo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, chuyên khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7, việc bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng mỡ máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Trong 100g đậu nành nấu chín chứa khoảng 173 calo, 16,6g protein, 9g carbohydrate, 6g chất xơ và 9g chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi. Đậu nành cũng là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, kali, magie và các hợp chất thực vật dồi dào.
Protein trong đậu nành chứa các peptide đặc biệt, có khả năng giảm LDL-cholesterol (cholesterol xấu) bằng cách tăng cường phân hủy LDL tại gan và giảm hấp thu cholesterol ở ruột. Nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung protein đậu nành thường xuyên có thể giúp giảm khoảng 4-6% lượng LDL, đặc biệt hiệu quả đối với những người bị rối loạn mỡ máu.
Isoflavone, một hoạt chất đặc trưng của đậu nành, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ lớp nội mô mạch máu và hạn chế sự hình thành mảng xơ vữa. Isoflavone cũng có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa lipid, hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần và triglycerid, từ đó cải thiện tuần hoàn máu và giảm nguy cơ tắc mạch.
Chất xơ hòa tan trong đậu nành có khả năng tạo thành một lớp gel trong đường ruột, giúp gắn kết cholesterol và acid mật, tăng cường đào thải chúng ra khỏi cơ thể, từ đó kiểm soát mỡ máu hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, kali và magie tự nhiên có trong đậu nành cũng góp phần điều hòa huyết áp, giảm gánh nặng cho hệ tim mạch.
Ngoài những lợi ích cho tim mạch, đậu nành còn chứa lecithin, một chất hỗ trợ chuyển hóa chất béo ở gan, giúp hạn chế tích tụ mỡ nội tạng. Vitamin B, magie và các hợp chất thực vật khác trong đậu nành cũng giúp giảm stress oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe xương.
Để tận dụng tối đa lợi ích từ đậu nành, người trưởng thành có thể tiêu thụ 1-2 khẩu phần thực phẩm từ đậu nành mỗi ngày, tương đương với một ly sữa đậu nành, 100-150g đậu phụ hoặc một lượng đậu nành nấu chín tương ứng. Nên ưu tiên lựa chọn các sản phẩm ít đường và hạn chế các món chiên từ đậu phụ, vì chúng có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, những người bị suy giáp, đang điều trị bằng hormone tuyến giáp hoặc có tiền sử dị ứng đậu nành nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Người bệnh thận mạn cũng nên tránh tiêu thụ quá nhiều đậu nành do hàm lượng protein và kali cao.
Bác sĩ Duy Tùng khuyến nghị, để tối ưu hóa hiệu quả kiểm soát mỡ máu, nên kết hợp chế độ ăn giàu rau xanh, ngũ cốc nguyên cám, hạn chế chất béo bão hòa, giảm muối và duy trì vận động thể chất ít nhất 150 phút mỗi tuần. Những người có các triệu chứng như đau tức ngực, mệt mỏi bất thường, huyết áp cao kéo dài hoặc có kết quả xét nghiệm cho thấy rối loạn lipid máu nên đến khám tại các khoa nội tổng hợp để được đánh giá toàn diện và tư vấn chế độ ăn uống phù hợp. Việc bổ sung các tinh chất chiết xuất từ thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ cũng có thể hỗ trợ điều hòa mỡ máu, kiểm soát tăng huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Admin
Nguồn: VnExpress
