Mật ong, dù được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, cần được sử dụng một cách thận trọng do tương kỵ với một số loại thực phẩm nhất định. Đặc biệt, cần tránh kết hợp mật ong với các chế phẩm từ đậu và các loại rau như hành, hẹ.
Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành và tào phớ chứa nhiều khoáng chất, protein thực vật và đôi khi cả thạch cao (trong đậu phụ). Khi kết hợp với enzyme và đường có trong mật ong, chúng có thể tạo ra các phản ứng sinh hóa gây ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày, dẫn đến khó tiêu, đầy bụng, khó thở, đặc biệt là đối với những người có bệnh tim mạch.
Việc trộn mật ong với sữa đậu nành trong quá trình chế biến món ăn cũng có thể gây ra tình trạng tiêu chảy. Khoáng chất, protein thực vật và axit hữu cơ trong đậu nành khi kết hợp với enzyme trong mật ong sẽ tạo ra các phản ứng sinh hóa không có lợi cho sức khỏe.
Tương tự, hành và hẹ chứa nhiều chất xơ, trong khi mật ong lại có tác dụng nhuận tràng. Việc ăn chung hai loại này có thể dẫn đến tiêu chảy. Hẹ giàu vitamin C, nhưng khi tiếp xúc với các khoáng chất như đồng và sắt trong mật ong, có thể xảy ra phản ứng oxy hóa, làm giảm tác dụng của vitamin C. Các axit amin trong hành khi kết hợp với axit hữu cơ trong mật ong cũng có thể gây ra các phản ứng sinh hóa bất lợi, kích thích ruột và gây tiêu chảy.
Ngoài ra, không nên pha mật ong với nước sôi. Nhiệt độ cao sẽ phá hủy các enzyme, vitamin, chất chống oxy hóa và các hoạt chất kháng khuẩn quan trọng, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng và dược tính của mật ong.
Cách tốt nhất là pha mật ong với nước ấm và uống từ từ từng ngụm nhỏ, thay vì uống quá nhiều cùng một lúc. Hỗn hợp mật ong và chanh tươi có tác dụng thanh nhiệt, chữa ho, hỗ trợ tiêu hóa và rất tốt cho sức khỏe. Khi bảo quản mật ong, nên sử dụng các vật đựng bằng thủy tinh hoặc sứ để đảm bảo chất lượng.
Admin
Nguồn: VnExpress
