Đậu nành từ lâu đã được biết đến là một nguồn protein thực vật dồi dào, đặc biệt phổ biến trong chế độ ăn chay. Chúng không chỉ giàu protein mà còn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi như isoflavone, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol và tăng cường sự chắc khỏe của xương. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều đậu nành có thể dẫn đến một số tác dụng phụ không mong muốn. Các chuyên gia khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ khoảng 25g protein đậu nành mỗi ngày.
Một trong những tác động tiềm ẩn của việc ăn quá nhiều đậu nành là sự mất cân bằng nội tiết tố và rối loạn chức năng tuyến giáp. Đậu nành chứa phytoestrogen, một hợp chất thực vật tương tự như estrogen, có khả năng gây mất cân bằng hormone nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Isoflavone trong đậu nành cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Do đó, những người bị suy giáp hoặc đang điều trị các bệnh liên quan đến tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tăng cường tiêu thụ đậu nành.
Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều đậu nành có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Mặc dù chất xơ trong đậu nành có lợi cho hệ tiêu hóa, nhưng ăn quá nhiều chất xơ cùng một lúc có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy. Đặc biệt, những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc các vấn đề tiêu hóa khác nên tiêu thụ đậu nành một cách điều độ và tăng dần lượng tiêu thụ để cơ thể có thời gian thích nghi.
Một vấn đề khác liên quan đến việc ăn nhiều đậu nành là giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Đậu nành chứa axit phytic, một khoáng chất dinh dưỡng có khả năng liên kết với các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và canxi, làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể. Tiêu thụ quá nhiều đậu nành trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu hụt khoáng chất, đặc biệt là ở những người ăn chay không có kế hoạch dinh dưỡng hợp lý. Các sản phẩm đậu nành lên men như tempeh hoặc miso có hàm lượng axit phytic thấp hơn và có thể là lựa chọn tốt hơn để tiêu thụ thường xuyên.
Đối với những người có tiền sử sỏi thận hoặc các vấn đề về tiêu hóa, cần thận trọng khi tiêu thụ đậu nành do chúng chứa oxalat, một hợp chất có thể góp phần vào sự hình thành sỏi thận.
Mặc dù đậu nành có hàm lượng calo thấp hơn so với nhiều nguồn protein động vật khác, việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ đậu nành vẫn có thể dẫn đến tăng cân do tăng lượng calo nạp vào cơ thể.
Đáng lưu ý, đậu nành có thể tương tác với một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc tuyến giáp và liệu pháp hormone estrogen. Do đó, những người đang dùng thuốc theo toa hoặc điều trị các vấn đề về nội tiết tố hoặc tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tăng lượng đậu nành trong chế độ ăn.
Cuối cùng, các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến hoặc có thêm hương vị thường chứa đường bổ sung, có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Những người bị tiểu đường hoặc kháng insulin nên kiểm tra nhãn mác cẩn thận và ưu tiên sử dụng các sản phẩm đậu nành nguyên chất như đậu edamame, đậu phụ hoặc sữa đậu nành không đường. Việc kết hợp đậu nành với protein, chất béo lành mạnh và chất xơ có thể giúp ổn định lượng đường trong máu.
Admin
Nguồn: VnExpress
