Trong nhiều gia đình, cơm nguội thường là phần cơm còn thừa từ bữa ăn trước và được tận dụng cho bữa kế tiếp, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí nấu nướng. Tuy nhiên, việc sử dụng cơm nguội mang lại cả lợi ích lẫn những điều cần lưu ý về sức khỏe.
Một trong những ưu điểm nổi bật của cơm nguội là hàm lượng tinh bột kháng cao hơn so với cơm nóng. Tinh bột kháng, một loại carbohydrate không bị tiêu hóa và hấp thụ trong cơ thể, mang lại nhiều lợi ích đáng kể.
Đầu tiên, tinh bột kháng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người bệnh tiểu đường, vì nó giúp giảm thiểu tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn.
Thêm vào đó, tinh bột kháng còn tạo cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ hiệu quả cho việc kiểm soát cân nặng. Năng lượng mà tinh bột kháng cung cấp thấp hơn so với các loại tinh bột thông thường, rất phù hợp cho những ai đang muốn giảm cân. Bên cạnh đó, tinh bột kháng còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Do những đặc tính này, cơm nguội trở thành một lựa chọn phù hợp cho những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về đường huyết. Cơm nguội không chỉ dễ tiêu hóa mà còn chứa ít calo hơn so với cơm nóng, đồng thời không gây tăng đường huyết đột ngột.
Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với việc ăn cơm nguội. Những người gầy, trẻ em, người cao tuổi, người đang mắc bệnh, phụ nữ mang thai hoặc những người có hệ tiêu hóa kém nên ưu tiên cơm nóng. Thức ăn nguội, lạnh có thể làm giảm tiết dịch tiêu hóa và ảnh hưởng đến nhu động ruột, gây hại cho sức khỏe nếu thói quen này kéo dài.
Một yếu tố quan trọng khác cần lưu ý là vấn đề bảo quản. Cơm nguội để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để hạn chế rủi ro này, cơm nguội cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Cơm nguội có thể để ở nhiệt độ phòng tối đa 2-4 giờ, bảo quản trong ngăn mát từ 2-4 ngày, hoặc trong ngăn đông từ 2-3 tháng.
Tuyệt đối không nên ăn cơm nguội khi có dấu hiệu bất thường như mùi lạ, vị chua, nấm mốc hoặc ôi thiu. Điều này giúp phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Admin
Nguồn: VnExpress
