Tiến sĩ Teruaki Kawanishi, một chuyên gia hàng đầu về gan mật, đã tốt nghiệp trường Y Đại học Hokkaido vào năm 1992. Hiện ông đang giữ chức vụ Giám đốc Phòng khám Gan Sapporo tại tỉnh Hokkaido, Nhật Bản. Với hơn 25 năm kinh nghiệm trong nghề, ông còn là một chuyên gia về Nội khoa, Gan Mật, Tiêu hóa và Siêu âm Y học được công nhận tại Nhật Bản.
Điều thú vị là, trước khi trở thành một chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ Kawanishi từng phải đối mặt với vấn đề cân nặng và gan nhiễm mỡ, khi cân nặng của ông lên tới 128 kg. Chính từ trải nghiệm cá nhân này, ông đã tự mình nghiên cứu và áp dụng thành công “Phương pháp ăn kiêng Nikotama”. Phương pháp này đã giúp ông giảm được 25 kg trong vòng ba năm và cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe.
“Nikotama” có nghĩa là “hai quả trứng”. Phương pháp này tập trung vào việc thay thế một bữa ăn chứa tinh bột (như cơm, bánh mì) bằng hai quả trứng. Phương pháp ăn kiêng độc đáo này đã được ông trình bày trong cuốn sách của mình, và đã giúp hơn 1.000 bệnh nhân béo phì và mắc bệnh về gan cải thiện sức khỏe một cách đáng kể.
Theo đó, phương pháp của Tiến sĩ Kawanishi chủ yếu là loại bỏ hoàn toàn các nguồn tinh bột phổ biến trong bữa ăn hàng ngày như cơm, mì, bánh mì, và thay thế chúng bằng trứng. Tuy nhiên, ông vẫn duy trì việc tiêu thụ các loại thực phẩm khác như bình thường. Nhờ hàm lượng protein cao trong trứng, người ăn sẽ cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm cảm giác đói và chỉ cần bổ sung thêm một lượng nhỏ trái cây giữa các bữa ăn chính.
Cơ chế giảm cân này nhận được sự đồng tình từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới. Tiến sĩ Osama Hamdy, một chuyên gia về dinh dưỡng và béo phì tại Trường Y Harvard (Mỹ), đánh giá cao trứng như một nguồn protein chất lượng cao, ít calo nhưng lại giàu vi khoáng. Ông cho rằng trứng có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cần nhiều thời gian để tiêu hóa, giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, từ đó kiểm soát khẩu phần ăn một cách hiệu quả.
Mặc dù vậy, việc cắt giảm hoàn toàn tinh bột (carbs) vẫn là một vấn đề gây tranh cãi. Chuyên gia dinh dưỡng Wang Minning (Hong Kong) cảnh báo rằng carbohydrate là nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Theo số liệu từ Trung tâm Bảo vệ Sức khỏe Hong Kong, một phụ nữ làm việc văn phòng cần khoảng 1.800 kcal mỗi ngày. Việc thiếu hụt calo kéo dài có thể dẫn đến các vấn đề như mệt mỏi, rụng tóc, mất ngủ, cáu gắt và lạnh tay chân.
Để đảm bảo an toàn và hiệu quả, bà Wang khuyến nghị những người áp dụng chế độ ăn kiêng này nên bổ sung thêm 1-2 khẩu phần carbohydrate chất lượng cao mỗi ngày. Các lựa chọn tốt bao gồm gạo lứt, bánh mì nguyên cám hoặc khoai tây nướng (khoảng một chén nhỏ) để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và duy trì năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Admin
Nguồn: VnExpress
