Kaffeost, một thức uống độc đáo có nguồn gốc từ vùng Bắc Âu, là sự kết hợp thú vị giữa cà phê nóng và leipäjuusto, một loại phô mai sấy khô đặc biệt. Leipäjuusto, còn được gọi là “phô mai bánh mì” (dù không hề có bánh mì trong thành phần), mang đến trải nghiệm ẩm thực khác lạ khi hòa quyện cùng cà phê.
Khi rót cà phê nóng vào cốc có chứa juustoleipä, miếng phô mai sẽ dần mềm ra mà không tan chảy hoàn toàn, tạo nên một hương vị đậm đà và cảm giác ẩm mịn hấp dẫn. Leipäjuusto có vị ngọt nhẹ hơn so với phô mai cheddar thông thường, do đó, việc thêm nó vào cà phê mang lại cảm giác tương tự như khi cho thêm kem, sữa hoặc đường.
Cách thưởng thức kaffeost truyền thống khá đặc biệt. Người ta thường đặt một miếng phô mai nhỏ xuống đáy cốc gỗ, được chế tác từ phần bướu của cây bạch dương. Sau đó, cà phê nóng sẽ được rót vào, và người uống có thể dùng thìa để thưởng thức từng miếng phô mai mềm hoặc nhâm nhi lớp cặn phô mai còn lại dưới đáy cốc.
Kaffeost gắn liền với truyền thống lâu đời của cộng đồng chăn nuôi tuần lộc ở miền bắc Thụy Điển và Phần Lan. Người Sami du mục đã khám phá ra sự kết hợp độc đáo này trong những chuyến di cư. Họ nhận thấy rằng kaffeost giúp bổ sung lượng natri bị thiếu hụt, trong khi cà phê nóng giúp giữ ấm cơ thể và cung cấp năng lượng cần thiết để vượt qua những điều kiện khắc nghiệt.
Ngày nay, kaffeost không chỉ phổ biến ở Thụy Điển và Phần Lan mà còn lan rộng sang Na Uy và Nga. Việc cùng nhau thưởng thức một tách kaffeost đã trở thành một nghi thức chào đón thân tình trong văn hóa địa phương.
Ngoài việc kết hợp với cà phê, juustoleipä còn được dùng để ăn kèm với mứt hoặc siro nhờ kết cấu khô và chắc đặc trưng. Loại phô mai này được làm từ sữa dê hoặc sữa tuần lộc, sau đó trải qua quá trình nướng và phơi khô thành những miếng tròn mỏng. Quá trình này giúp bảo quản phô mai trong thời gian lên đến một năm.
Mặc dù sự kết hợp giữa cà phê và phô mai có thể không phải là lựa chọn quen thuộc đối với nhiều người, nhưng kaffeost ngày càng trở nên phổ biến ở vùng Scandinavia. Nhiều quán cà phê đã bắt đầu phục vụ kaffeost, sử dụng phô mai làm từ sữa bò hoặc sữa dê bên cạnh loại leipäjuusto truyền thống làm từ sữa tuần lộc.
Gần đây, Liên minh châu Âu (EU) đã cấp chứng nhận “chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ” cho kaffeost theo đề xuất của các nhà sản xuất phô mai địa phương. Đây là một nỗ lực quan trọng nhằm bảo tồn di sản ẩm thực độc đáo và thu hút những người yêu thích cà phê đến khám phá vùng đất Bắc Âu.
Admin
Nguồn: VnExpress
