Năm 2019, chị Huỳnh Ngọc Mai đã mang hương vị đặc trưng của quê hương Trà Vinh đến với TP.HCM, khai sinh ra nhà hàng Cua Tươi Trà Vinh. Với vai trò là người sáng lập kiêm đầu bếp chính, chị Mai luôn tâm niệm một triết lý giản dị: sự trung thực, nhất quán và tận tâm trong từng món ăn.
Hành trình phát triển của Cua Tươi Trà Vinh không phải lúc nào cũng suôn sẻ. Vào cuối năm 2021, do ảnh hưởng của đại dịch, nhà hàng buộc phải tạm ngừng hoạt động. Tuy nhiên, khoảng thời gian này đã giúp chị Mai có thêm cơ hội để nghiên cứu và hoàn thiện hơn nữa các sản phẩm của mình. Đến tháng 4/2022, Cua Tươi Trà Vinh trở lại thị trường, ban đầu chỉ phục vụ hình thức mang đi. Và đến tháng 10 vừa qua, nhà hàng đã chính thức mở cửa trở lại với không gian mới khang trang và ấm cúng trên đường Hoa Mai.
Để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của cua Trà Vinh, chị Mai đặc biệt chú trọng đến khâu tuyển chọn nguyên liệu. Chị chia sẻ: “Cua phải được chọn từ vùng nước lợ Trà Vinh, nơi có sự giao thoa giữa sông và biển, tạo nên hệ sinh thái lý tưởng. Nhờ đó, cua ở đây có thịt chắc ngọt, đậm đà tự nhiên, gạch son béo ngậy và không bị mặn gắt như cua ở những vùng biển khác”.
Một yếu tố quan trọng khác làm nên giá trị của món ăn chính là độ tươi ngon tuyệt đối. Nhà hàng duy trì quy trình vận chuyển nghiêm ngặt, cua sống được tuyển chọn từ vựa vào mỗi buổi sáng, sau đó vận chuyển hỏa tốc đến bếp ăn ở TP.HCM chỉ trong vài giờ. Chị Mai cho biết: “Sáng cua còn bơi ở quê, trưa đã có mặt tại quán, chiều đã sẵn sàng để chế biến”. Sự tỉ mỉ này giúp đảm bảo cua luôn tươi ngon khi đến tay khách hàng.
Không chỉ khắt khe trong việc lựa chọn nguyên liệu, chị Mai còn kiên quyết không sử dụng gia vị công nghiệp. Các loại xốt đặc trưng của quán, từ xốt me chua thanh, xốt trứng muối béo mặn đến mắm nhĩ ủ riêng, đều do chính tay chị pha chế theo công thức gia truyền. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn mà còn giúp tôn vinh hương vị tự nhiên của hải sản, thay vì lạm dụng gia vị mạnh để lấn át.
Thực khách đến Cua Tươi Trà Vinh không nên bỏ qua món cua sốt trứng muối với lớp xốt vàng óng, sánh mịn bao phủ từng thớ thịt cua ngọt ngào. Lẩu cua cũng là một lựa chọn hấp dẫn với nước dùng thanh ngọt tự nhiên được ninh từ rau củ, ăn kèm với các loại đồ nhúng phong phú. Nếu muốn trải nghiệm hương vị mới lạ, món mai cua đút lò phô mai béo ngậy và thơm lừng sẽ là một gợi ý tuyệt vời. Bên cạnh cua, tôm sú biển thiên nhiên cỡ lớn với thịt ngọt và săn chắc cũng là một món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng.
Ngoài chất lượng món ăn, không gian mới của nhà hàng cũng được thiết kế thanh lịch và ấm cúng, tạo cảm giác thư giãn và tách biệt khỏi sự ồn ào của phố thị. Nhà hàng có khu vực chung và các phòng VIP riêng tư, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, từ các cặp đôi, nhóm bạn nhỏ đến những buổi sum họp gia đình.
Chị Mai chia sẻ rằng nhiều khách quen đã tìm đến quán ngay khi vừa mở cửa trở lại và bày tỏ sự hài lòng khi tìm lại được hương vị quen thuộc, “vẫn gạch đỏ au, xốt đậm đà vừa miệng như những ngày đầu”. Đối với Cua Tươi Trà Vinh, đây là minh chứng cho thấy sự tận tâm trong công việc sẽ tạo nên những hương vị có sức sống riêng và lưu lại lâu dài trong ký ức của thực khách.
Sau 6 năm với nhiều thăng trầm, Cua Tươi Trà Vinh vẫn kiên định với triết lý “làm thật ngon, phục vụ thật lòng”. Tại TP.HCM, nhà hàng đã trở thành một địa chỉ đáng tin cậy cho những ai muốn tìm về những giá trị cốt lõi của ẩm thực.
Admin
Nguồn: VnExpress
