Natto, món ăn truyền thống Nhật Bản làm từ đậu nành lên men, nổi tiếng với kết cấu dính, mùi nồng đặc trưng và màu nâu. Thường xuyên bổ sung natto vào chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Natto là nguồn cung cấp dồi dào các vi khuẩn có lợi, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, từ đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Quá trình lên men đặc biệt của natto tạo ra các hợp chất giúp tăng cường nhu động ruột, giảm thiểu tình trạng đầy hơi khó chịu. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh không chỉ cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng mà còn tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh mãn tính.
Natto chứa hàm lượng cao vitamin K2, một dưỡng chất thiết yếu phối hợp cùng vitamin D để vận chuyển canxi đến xương. Quá trình này rất quan trọng để duy trì mật độ xương và ngăn ngừa tình trạng canxi tích tụ trong các mô mềm, bảo vệ sức khỏe mạch máu. Nghiên cứu cho thấy ăn natto thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lợi ích này có thể đến từ nattokinase, một loại enzyme đặc biệt được tạo ra trong quá trình lên men. Nattokinase có tác dụng giảm lipid máu, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch và hoạt động như một chất làm loãng máu tự nhiên.
Natto chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, kali, magiê, chất xơ và protein, tất cả đều góp phần kiểm soát huyết áp hiệu quả. Đặc biệt, natto có hàm lượng natri thấp, rất phù hợp cho người bị cao huyết áp. Duy trì huyết áp ổn định giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, suy tim và các biến chứng nguy hiểm khác.
Các thành phần như lunasin và isoflavone trong đậu nành có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa các gốc tự do gây hại và giảm stress oxy hóa, một trong những nguyên nhân chính dẫn đến viêm nhiễm trong cơ thể. Natto cũng giàu protein và chất xơ, giúp tăng cảm giác no, hạn chế việc tiêu thụ các loại thực phẩm không lành mạnh. Ngoài ra, việc cải thiện sức khỏe hệ vi sinh vật đường ruột thông qua việc ăn thực phẩm lên men như natto có liên quan đến việc giảm chỉ số khối cơ thể (BMI) và khối lượng mỡ.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ natto cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ như tiêu chảy hoặc táo bón, đặc biệt là khi ăn quá nhiều do hàm lượng chất xơ cao. Điều này có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Những người bị dị ứng đậu nành nên tránh sử dụng natto. Các sản phẩm từ đậu nành cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, do đó, những người đang điều trị bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm natto vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Mùi vị đặc trưng của natto có thể là một thách thức đối với những người mới bắt đầu làm quen với món ăn này. Tại Nhật Bản, natto thường được ăn kèm với cơm và trứng để làm tăng hương vị và dễ ăn hơn.
Admin
Nguồn: VnExpress
