Tại Connecticut, ông Todd Koehnke, người đồng sáng lập tổ chức phi lợi nhuận Collective Oyster Recycling & Restoration, đã chia sẻ về sự phát triển của những con hàu non đang bám trên vỏ hàu. Tổ chức này chuyên thu gom vỏ hàu từ các nhà hàng, sau đó xử lý và trả lại biển.
Thay vì bị thải bỏ, những chiếc vỏ hàu này được trả lại đại dương để tạo thành các rạn san hô nhân tạo, nơi lý tưởng để hàu non sinh sống và phát triển. Ông Koehnke nhấn mạnh trên tờ New York Times rằng đây là môi trường sống lý tưởng cho chúng.
Theo Liên minh khí hậu và môi trường ACES, việc sử dụng vỏ hàu để tạo rạn san hô nhân tạo mang lại nhiều lợi ích. Chúng giúp ổn định đáy biển, giảm xói mòn bờ biển trước tác động của biến đổi khí hậu. Ngoài ra, hàu còn có khả năng lọc các chất ô nhiễm trong nước biển và cô lập CO2 trong quá trình hình thành vỏ.
Trong bối cảnh người Mỹ tiêu thụ khoảng 2 tỷ con hàu mỗi năm, việc tái chế vỏ hàu còn giúp giảm thiểu lượng rác thải ra các bãi chôn lấp.
Không chỉ Connecticut, nhiều bang khác cũng đang triển khai các chương trình thu gom và tái chế vỏ hàu. Mới đây, chính quyền New Jersey đã công bố chương trình hợp tác với tập đoàn phân phối thực phẩm Sysco để thu gom vỏ hàu từ 800 nhà hàng. Ông Sean LaTourrette, Ủy viên Sở Bảo vệ Môi trường New Jersey, phát biểu trên hãng tin địa phương NJ rằng hàu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại những lợi ích to lớn cho hệ sinh thái.
New Jersey là một trong số ít các địa phương có sự hợp tác giữa chính quyền và một tập đoàn để thu gom và tạo rạn nhân tạo trên quy mô toàn bang. Theo chương trình này, vỏ hàu sau khi được sử dụng tại các nhà hàng sẽ được thu gom riêng và vận chuyển đi hàng tuần. Sau đó, chúng được phơi nắng trong sáu tháng để loại bỏ vi khuẩn và mầm bệnh trước khi được thả xuống biển để củng cố các rạn san hô ngoài khơi.
Chương trình tái chế vỏ hàu tại New Jersey đã được khởi động từ năm 2011, khi 65 xe tải chở vỏ hàu được đổ xuống vịnh Delaware để phục hồi môi trường biển sau sự cố tràn dầu năm 2004. Dự án này được thực hiện bởi Sở Cá và Động vật hoang dã của bang.
Trước khi có sự tham gia của Sysco, Sở đã mua vỏ hàu từ các cơ sở chế biến và thu gom từ 30 nhà hàng, sòng bạc địa phương, nhờ khoản tài trợ 1 triệu USD từ Đạo luật Giảm lạm phát. Từ năm 2021, họ đã thu gom được hơn 1.100 tấn vỏ hàu, phần lớn đến từ các sòng bạc ở thành phố Atlantic, một trong những nơi tiêu thụ hàu lớn nhất của bang.
Với sự hợp tác của tập đoàn có doanh thu 81 tỷ USD như Sysco, bang New Jersey hy vọng sẽ mở rộng quy mô chương trình, tăng số lượng nhà hàng tham gia lên gần 27 lần.
Ý tưởng tái chế vỏ hàu cũng được triển khai tại nhiều thị trấn và quận khác như Newburyport (Massachusetts), Brevard (Florida) và Long Beach (California). Quận Horry (Nam Carolina) cũng vừa thông qua nghị quyết về chương trình quản lý hàu, tập trung vào tái chế vỏ và thiết lập rạn nhân tạo để phục hồi hệ sinh thái.
Tại các bang như Maryland và Louisiana, các nhà hàng thậm chí còn được trả tiền để thu gom vỏ hàu. Tại Louisiana, các doanh nghiệp được nhận tín dụng thuế 1 USD cho mỗi 50 pound (khoảng 22,7 kg) vỏ hàu. Còn ở Maryland, vỏ hàu được tính theo giạ (bushel), với mức giá 5 USD mỗi giạ và doanh nghiệp có thể nhận tối đa 1.500 USD mỗi năm.
Ngoài lợi ích về tài chính, việc tái chế vỏ hàu còn là một cách tuyệt vời để thu hút khách hàng. Ông Thomas Bird, chủ nhà hàng Oyster Shooters ở quận Brevard (Florida), khuyến khích khách hàng đến thưởng thức hàu tại nhà hàng của mình, bởi mỗi mảnh vỏ đều có giá trị và việc ăn hàu tại đây đồng nghĩa với việc góp phần bảo vệ môi trường.
Admin
Nguồn: VnExpress
