Trong nhiều gia đình, cơm nguội, phần cơm còn thừa từ bữa ăn trước, thường được tận dụng để tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, việc sử dụng cơm nguội mang lại những lợi ích và rủi ro nhất định mà người tiêu dùng cần nắm rõ.
Một trong những lợi ích đáng chú ý của cơm nguội là hàm lượng tinh bột kháng cao hơn so với cơm nóng. Tinh bột kháng là loại tinh bột không bị tiêu hóa và hấp thụ trong cơ thể, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc biệt, tinh bột kháng có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, từ đó giúp giảm lượng đường trong máu. Điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, vì nó giúp kiểm soát đường huyết sau khi ăn. Bên cạnh đó, tinh bột kháng còn tạo cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ lượng năng lượng cung cấp thấp hơn so với tinh bột thông thường. Ngoài ra, nó còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Do đó, cơm nguội có thể là một lựa chọn phù hợp cho những người đang trong quá trình giảm cân hoặc có lượng đường huyết cao, bởi nó dễ tiêu hóa hơn và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu như cơm nóng, đồng thời chứa ít calo hơn.
Tuy nhiên, những đối tượng như người gầy, trẻ em, người cao tuổi, người đang bị bệnh, phụ nữ mang thai hoặc người có hệ tiêu hóa kém nên ưu tiên cơm nóng thay vì cơm nguội. Việc tiêu thụ đồ nguội, lạnh có thể làm giảm tiết dịch tiêu hóa và ảnh hưởng đến nhu động ruột, gây hại cho sức khỏe nếu kéo dài.
Một vấn đề khác cần lưu ý là cơm nguội để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để hạn chế rủi ro này, cơm nguội cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Thời gian bảo quản tối đa ở nhiệt độ phòng là 2-4 giờ, trong ngăn mát tủ lạnh là 2-4 ngày và trong ngăn đông là 2-3 tháng.
Tuyệt đối không nên ăn cơm nguội khi có dấu hiệu bất thường như mùi lạ, vị chua, nấm mốc hoặc dấu hiệu ôi thiu để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Việc bảo quản và sử dụng cơm nguội đúng cách sẽ giúp tận dụng nguồn thực phẩm này một cách an toàn và hiệu quả.
Admin
Nguồn: VnExpress
