Hà Thành Mansion, tọa lạc trong một biệt thự cổ kính trăm năm tuổi trên phố Ngô Văn Sở, vừa được vinh danh trong danh sách Bib Gourmand (nhà hàng ngon, giá cả phải chăng) của Michelin Guide Hà Nội năm nay. Kiến trúc độc đáo của căn biệt thự được bảo tồn gần như nguyên vẹn, thể hiện sự trân trọng đối với các giá trị truyền thống của Hà Nội xưa.
Nhà hàng có sức chứa khoảng 200 khách và được chia thành ba tầng. Tầng một bao gồm khu vực ăn uống, quầy bar và bếp. Các thẩm định viên Michelin đặc biệt ấn tượng với kiến trúc quyến rũ, mang đậm tính nghệ thuật của mỗi tầng. Quầy bar ở tầng một là nơi lý tưởng để thực khách thư giãn trước hoặc sau bữa ăn.
Với mong muốn bảo tồn những giá trị văn hóa, kiến trúc của biệt thự được giữ gìn tối đa, từ cửa cho đến sàn nhà. Các thiết bị hiện đại như quạt và điều hòa được thêm vào một cách hài hòa, không phá vỡ tổng thể kiến trúc cổ. Không gian phòng ăn được bố trí rộng rãi, tạo sự thoải mái cho thực khách. Khách hàng của nhà hàng đa dạng, bao gồm các nhóm nhân viên văn phòng quanh khu vực, khách du lịch quốc tế và khách lẻ.
Bà Lã Linh Giang, chủ nhà hàng, chia sẻ rằng Hà Thành Mansion tập trung vào ẩm thực truyền thống Bắc Bộ. Để xây dựng thực đơn, đội ngũ nhà hàng đã nghiên cứu kỹ lưỡng các tư liệu lịch sử và tham khảo ý kiến của các nghệ nhân ẩm thực. Bà Giang nhấn mạnh sự tinh tế trong chế biến và trình bày món ăn Bắc Bộ, đồng thời cho biết nhà hàng phục dựng các món ăn theo hương vị truyền thống, nhưng vẫn đảm bảo phù hợp với khẩu vị của thực khách hiện đại.
Một trong những điểm đặc biệt của Hà Thành Mansion là thực đơn có những món ăn “thất truyền” của Hà Nội, chiếm khoảng 10% tổng số món, ví dụ như riêu cua bánh đúc, vờ vờ xào rau bí hay muồm muỗm rang lá chanh.
Chi phí cho một bữa ăn cơ bản tại đây vào khoảng 200.000 đồng/người, trong khi nếu muốn thưởng thức nhiều món đặc sắc hơn, chi phí có thể dao động từ 400.000 đến 500.000 đồng/người.
Món vờ vờ xào rau bí là một ví dụ điển hình. Vờ vờ, hay còn gọi là phù du, là một loại côn trùng đặc trưng của vùng sông Hồng, thường xuất hiện vào mùa hè (tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch). Trước đây, vờ vờ là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Hà Nội, được chế biến thành nhiều món ăn dân dã. Tuy nhiên, do ô nhiễm và biến đổi khí hậu, nguồn vờ vờ ngày càng trở nên khan hiếm. Mặc dù chỉ chiếm một phần nhỏ trong thực đơn, các món ăn “nguy cơ thất truyền” như vờ vờ xào rau bí luôn nằm trong danh sách “phải thử” của thực khách. Nhiều người đã quay lại và giới thiệu bạn bè đến thưởng thức những món ăn độc đáo này. Một đĩa vờ vờ xào rau bí có giá 219.000 đồng.
Bát riêu cua bánh đúc có giá 89.000 đồng, một món ăn cũng không còn phổ biến ở các hàng quán tại Hà Nội. Anh Quang Lê, một thực khách Hà Nội, nhận xét rằng các món ăn ở đây được chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, gần gũi như cơm nhà. Anh chia sẻ: “Lâu lắm rồi tôi mới được ăn bánh đúc riêu cua ngon như vậy, hương vị đậm đà, gạch cua béo ngậy, nước riêu sánh mịn”.
Đại diện nhà hàng Hà Thành Mansion bày tỏ sự bất ngờ khi được Michelin Guide vinh danh chỉ sau chưa đầy hai năm hoạt động. Nhà hàng cam kết sẽ tiếp tục nỗ lực để gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của vùng Bắc Bộ.
Admin
Nguồn: VnExpress
