Nằm trên con phố Quán Sứ, quán bún bò Huế cô Ly đã trở thành một địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách trong suốt 5 năm qua. Quán đặc biệt đông khách vào khung giờ 11h-13h và từ 19h trở đi. Tuy nhiên, do không gian quán khá nhỏ, các bàn ăn được sắp xếp sát nhau, tạo cảm giác chật chội vào giờ cao điểm.
Theo chia sẻ của chủ quán, chị Trịnh Thị Thảo Ly, mỗi ngày quán phục vụ khoảng 500 bát bún. Mặc dù quán mang tên “bún bò Huế”, công thức chế biến lại được chị Ly tự nghiên cứu, học hỏi và điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Hà Nội.
Quầy nguyên liệu của quán được bày trí gọn gàng ngay tại cửa, giúp thực khách có thể dễ dàng quan sát quy trình chế biến và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Về giá cả, quán cô Ly được đánh giá là có mức giá nhỉnh hơn so với nhiều quán bún bò khác ở Hà Nội. Một bát thường có giá 45.000 đồng, bát đầy đủ là 60.000 đồng và bát đặc biệt (có thêm bắp bò, giò heo) là 80.000 đồng. Dù giá cao hơn, nhiều thực khách vẫn lựa chọn quay lại quán nhiều lần bởi chất lượng món ăn tương xứng.
Để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún bò, quán sử dụng nồi ninh 30 kg xương bò để làm nước dùng. Chị Ly cho biết, việc sử dụng xương bò nguyên chất giúp đảm bảo vị ngọt đậm đà. Bên cạnh đó, chị còn cho thêm dứa để tăng thêm vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng.
Giò heo được cắt thành miếng vừa ăn và ninh mềm, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức. Chị Ly chia sẻ, dù giò heo là một phần ngon của món bún, nhiều người lại ngại gặm, nên chị đã chủ động cắt nhỏ để khách hàng cảm thấy thoải mái hơn khi ăn.
Lượng thịt bò trong mỗi bát bún được đánh giá là khá nhiều. Một số khách hàng nhận xét rằng, một bát đầy đủ có thể hơi “quá sức” đối với những người có khẩu phần ăn ít.
Hầu hết các nguyên liệu của quán đều do chị Ly tự tay chế biến. Chả cua được làm từ cua Cà Mau, loại cua nổi tiếng với vị thơm ngon và ngọt thịt. Miếng chả cua được làm đầy đặn, có độ xốp, mềm và mang đậm hương vị đặc trưng của cua.
Nước dùng của quán được nhiều thực khách đánh giá cao bởi vị ngọt thanh, trong trẻo và vừa miệng. Vào giờ cao điểm, đặc biệt là khoảng 12h trưa, quán thường không còn chỗ trống, khách hàng phải ngồi sang cả hàng cà phê bên cạnh.
Anh Nguyễn Đăng Hòa, một khách quen của quán trong suốt hai năm, chia sẻ rằng anh thường xuyên ghé quán ít nhất một lần mỗi tuần. Anh đặc biệt yêu thích nước dùng trong, thơm ngon và phần thịt nạm giòn của quán.
Tuy nhiên, do lượng khách mua mang về khá đông vào giờ cao điểm, đôi khi quán phục vụ món hơi chậm, đây cũng là một điểm trừ nhỏ đối với một số thực khách.
Một bát bún bò đầy đủ thường đi kèm với rau sống tươi ngon và các loại gia vị như ớt sa tế, chanh, ớt tươi và hành tím. Mặc dù vậy, việc thiếu mắm ruốc, một thành phần quan trọng trong món bún bò Huế truyền thống, có thể khiến một số thực khách khó tính chưa thực sự hài lòng.
Admin
Nguồn: VnExpress
