Ẩm thực Huế từ lâu đã nổi tiếng không chỉ với người dân Việt Nam mà còn trên toàn thế giới, góp phần tạo nên sức hút đặc biệt cho vùng đất cố đô. Với bề dày lịch sử và văn hóa, Huế sở hữu một kho tàng ẩm thực phong phú với hơn 1.300 món ăn, trong đó khoảng 700 món vẫn còn được lưu giữ và chế biến trong dân gian.
Sự độc đáo của ẩm thực Huế nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa Việt – Chăm, cùng với ảnh hưởng từ ẩm thực phương Bắc và phương Nam. Chính sự giao thoa này đã tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt, khó lẫn vào đâu của ẩm thực Huế. Nền ẩm thực nơi đây được chia thành ba dòng chính: ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian và ẩm thực chay. Trong đó, ẩm thực cung đình, với những món cao lương mỹ vị từng được dâng lên vua chúa, thể hiện sự sang trọng và tinh tế bậc nhất.
Ẩm thực cung đình Huế gây ấn tượng bởi sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến và trang trí. Mỗi món ăn đều được nâng lên thành một tác phẩm nghệ thuật, mang đậm dấu ấn của một thời kỳ vàng son, ví dụ như món nem công chả phượng trứ danh.
Trái ngược với sự xa hoa của ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian Huế lại mang vẻ gần gũi, mộc mạc với những món ăn quen thuộc như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, bánh khoái, ram ít, bún bò Huế, cơm hến, và các loại chè Huế. Mỗi món ăn dân dã này đều ẩn chứa một câu chuyện văn hóa, một nét đặc trưng của vùng đất Cố đô.
Tháng 12 năm 2024, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng TasteAtlas đã công bố danh sách “100 thành phố có ẩm thực ngon nhất thế giới” trong khuôn khổ giải thưởng TasteAtlas Awards 2024-2025. Huế vinh dự đứng thứ 35 trong danh sách này, được đánh giá cao nhờ những món ăn truyền thống đặc sắc.
Trong danh sách “Must try” (những món phải thử), bún bò Huế đứng đầu với số điểm 4.3/5. Hương vị đậm đà và sự phức hợp của món ăn này đã chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Bên cạnh đó, các đặc sản khác như nem lụi, bánh bèo và bánh khoái cũng nhận được đánh giá cao từ người dùng TasteAtlas.
Nhận thức rõ giá trị của ẩm thực đối với du lịch, thành phố Huế đã và đang triển khai nhiều giải pháp đồng bộ để khai thác hiệu quả lợi thế này. UBND thành phố Huế đang xây dựng hồ sơ “Huế – Thành phố sáng tạo” để gia nhập mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO, trong đó ẩm thực được lựa chọn là lĩnh vực trọng tâm. Sự đa dạng của nguyên liệu, từ những sản vật dân dã đến các món sơn hào hải vị, cùng với bàn tay khéo léo của các nghệ nhân, đầu bếp đã góp phần khẳng định thương hiệu ẩm thực Huế.
Trong khuôn khổ chuỗi sự kiện Năm Du lịch quốc gia và Festival Huế 2025, chương trình “Huế – Kinh đô ẩm thực” đã được tổ chức từ ngày 29/4 đến hết ngày 2/5, nhằm giới thiệu và quảng bá các loại hình ẩm thực Huế đến đông đảo du khách. Lễ hội có sự tham gia của gần 70 gian hàng ẩm thực, với các hoạt động quảng diễn, chế biến, trưng bày ẩm thực, kết hợp với các tiết mục biểu diễn nghệ thuật, trò chơi và triển lãm ẩm thực 3D ứng dụng công nghệ AR & Hologram.
Sự kiện này không chỉ khẳng định giá trị thương hiệu “Huế – Kinh đô Ẩm thực” mà còn kỳ vọng sẽ trở thành một hoạt động thường niên tại Cố đô. Bộ nhận diện thương hiệu “Huế – Kinh đô Ẩm thực” cũng đã được ra mắt trong dịp này, đóng vai trò quan trọng trong các chiến dịch truyền thông quảng bá ẩm thực Huế.
Nhiều công ty du lịch đã xây dựng các tour du lịch chuyên biệt, đưa du khách khám phá ẩm thực Huế từ những gánh hàng rong trên phố đến các khu chợ truyền thống và nhà hàng sang trọng. Du khách có cơ hội trải nghiệm trực tiếp, tham gia các lớp học nấu ăn, tìm hiểu về nguyên liệu và cách chế biến món ăn Huế. Các nhà hàng, quán ăn cũng được khuyến khích đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giữ gìn hương vị truyền thống của món ăn Huế. Bên cạnh đó, việc phát triển các sản phẩm ẩm thực đóng gói (như mè xửng, tôm chua, các loại bánh khô…) để du khách mua về làm quà cũng được chú trọng.
Ẩm thực Huế ngày càng khẳng định vai trò là một “đại sứ văn hóa” quan trọng, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm du lịch của du khách. Việc khai thác tiềm năng ẩm thực không chỉ giúp tăng doanh thu cho ngành du lịch, tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương mà còn góp phần bảo tồn và lan tỏa những giá trị văn hóa độc đáo của Cố đô.
Admin
Nguồn: VnExpress
