Cảm giác khát nước kéo dài sau bữa ăn, dù đã uống rất nhiều nước, là một trải nghiệm quen thuộc với nhiều người, đặc biệt khi ăn ở các hàng quán. Bản thân tôi cũng không ít lần rơi vào tình trạng này.
Thực tế này phản ánh một vấn đề đáng lo ngại về lượng muối tiêu thụ hàng ngày của người dân Việt Nam. Theo Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật TP HCM (HCDC), trung bình mỗi người dân thành phố tiêu thụ 8,5g muối mỗi ngày, cao gần gấp đôi so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là dưới 5g/ngày. Lượng muối dư thừa này có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau trong bữa ăn hàng ngày như nước dùng hủ tiếu, nước mắm chấm, các món kho, chiên, hay thậm chí là bánh mì.
Mặc dù mức tiêu thụ muối trung bình trên toàn quốc đã có sự cải thiện so với năm 2015 (giảm từ 9,4g xuống 8,1g), nhưng vẫn còn cách xa so với ngưỡng an toàn. Điều đáng lo ngại là tình trạng tăng huyết áp, các bệnh tim mạch, đột quỵ và suy thận ngày càng gia tăng và có xu hướng trẻ hóa.
Vậy, có mối liên hệ nào giữa thói quen ăn uống hàng ngày với các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng này? Khoa học đã chứng minh rằng có. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến những hệ lụy sức khỏe lâu dài.
Không thể phủ nhận sự phong phú và hấp dẫn của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, đôi khi sự ngon miệng lại đi kèm với những tác động tiêu cực đến sức khỏe mà chúng ta không nhận ra. Thói quen ăn đậm vị, mặn mà, và cảm giác “đã” miệng không chỉ đơn thuần là vấn đề khẩu vị. Chúng ta đã quá quen với việc chan nhiều nước mắm vào cơm, nêm nếm gia vị đậm đà.
Một vấn đề khác là các quán ăn thường ít khi chủ động giảm lượng muối trong món ăn. Nhiều người bán lo ngại món ăn sẽ không vừa miệng khách hàng nếu nêm nhạt, do đó vẫn duy trì thói quen nêm nếm đậm đà. Cá nhân tôi thường e ngại những phần ăn cuối cùng ở quán, vì nước lèo lúc này thường đã cô đặc lại và trở nên mặn hơn.
Về phía người tiêu dùng, đa phần cũng không có phản ứng gì trừ khi món ăn quá mặn đến mức không thể ăn được.
Admin
Nguồn: VnExpress
