Để nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm thiểu lãng phí, tập đoàn thực phẩm Cargill đang triển khai hệ thống tự động CarVe, sử dụng công nghệ thị giác máy tính để đo lường sản lượng thịt đỏ theo thời gian thực. Hệ thống này giúp công nhân cải thiện kỹ thuật cắt thịt, tối đa hóa lượng thịt thu được từ mỗi con vật, đặc biệt trong bối cảnh nguồn cung gia súc đang khan hiếm.
Theo Cargill, việc cải thiện sản lượng chỉ 1% có thể giúp giữ lại hàng trăm triệu pound thịt. Tình trạng thiếu hụt gia súc đang thúc đẩy các nhà sản xuất thịt tại Mỹ mở rộng năng lực chế biến để duy trì sản lượng.
Ông Jarrod Gillig, Phó Chủ tịch cấp cao mảng thịt bò Bắc Mỹ của Cargill, nhấn mạnh khả năng đưa ra quyết định ngay trong quá trình vận hành nhờ công nghệ mới. Điều này giúp cứu lại lượng thịt có thể bị lãng phí, đồng thời nâng cao hiệu quả và tính bền vững trong toàn bộ chuỗi sản xuất protein.
Trong khuôn khổ sáng kiến “Nhà máy của tương lai”, Cargill đã triển khai hơn 100 dự án công nghệ tại 35 nhà máy khắp Bắc Mỹ, hướng tới tự động hóa sản xuất và đảm bảo an toàn cho người lao động. Riêng tại nhà máy Fort Morgan, bang Colorado, Cargill đã đầu tư gần 24 triệu USD kể từ năm 2021 để nâng cấp công nghệ.
Dự án tại Fort Morgan được thiết kế để cải thiện quy trình xử lý thịt, cung cấp dữ liệu sản xuất theo thời gian thực cho quản lý, giúp họ phản hồi và điều chỉnh ngay lập tức, từ đó tăng hiệu suất cắt thịt và sản lượng thịt thu được từ mỗi con bò.
Bộ Nông nghiệp Mỹ dự báo sản lượng thịt bò năm 2026 sẽ giảm 5% so với cùng kỳ, trong khi giá gia súc có thể đạt mức cao kỷ lục do người chăn nuôi gặp khó khăn trong việc tái đàn sau nhiều năm chịu ảnh hưởng bởi hạn hán và chi phí đầu vào tăng cao.
Không chỉ Cargill, JBS, nhà sản xuất thịt lớn nhất thế giới, cũng đã công bố đầu tư 200 triệu USD vào đầu năm nay để mở rộng sản xuất thịt bò tại Mỹ, chuẩn bị cho kịch bản nguồn cung phục hồi trong tương lai.
Bên cạnh đầu tư vào công nghệ, Cargill còn hỗ trợ giải quyết vấn đề thiếu hụt lao động bằng cách rót vốn vào dự án xây dựng nhà ở cho nhân viên trị giá 40 triệu USD tại địa phương.
Admin
Nguồn: VnExpress
