Thịt gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt gà có trung bình khoảng 143 kcal, bao gồm 17g protein, 8,1g chất béo và hoàn toàn không có carbohydrate. Thịt gà còn là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, kẽm và selen dồi dào, những chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ thành mạch máu.
Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Anh Duy Tùng từ Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome cho biết, mặc dù thịt gà chứa khoảng 28,4% chất béo bão hòa, có khả năng làm tăng cholesterol xấu nếu tiêu thụ quá nhiều, phần lớn chất béo trong thịt gà lại thuộc loại chất béo không bão hòa. Cụ thể, thịt gà chứa 44,4% chất béo không bão hòa đơn và 18,5% chất béo không bão hòa đa, cả hai đều là những nhóm chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch nếu được sử dụng một cách điều độ. So với các loại thịt đỏ như thịt bò và thịt heo, hàm lượng cholesterol trong thịt gà thường thấp hơn. Ví dụ, 100g thịt gà chứa khoảng 86mg cholesterol, trong khi thịt bò chứa khoảng 90-100mg và thịt heo có thể chứa đến 110mg hoặc thậm chí cao hơn.
Bác sĩ Duy Tùng cũng lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng không đồng đều ở tất cả các bộ phận của con gà. Đối với những người có vấn đề về mỡ máu, ức gà bỏ da là lựa chọn tốt nhất. Đây là phần thịt nạc nhất, chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với các phần khác. Ngược lại, da gà và nội tạng gà chứa nhiều mỡ hơn, có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể nếu tiêu thụ thường xuyên.
Để kiểm soát lượng chất béo xấu hấp thụ vào cơ thể, người bị rối loạn mỡ máu nên lựa chọn phần thịt nạc, bỏ da và chế biến đúng cách. Các phương pháp chế biến như hấp, luộc, áp chảo với dầu ô liu hoặc nướng không dầu nên được ưu tiên để giữ nguyên dưỡng chất và hạn chế tối đa chất béo bão hòa cũng như cholesterol xấu.
Người bệnh nên ăn khoảng 80-100g thịt gà nạc bỏ da mỗi lần, với tần suất 2-3 lần mỗi tuần, tùy thuộc vào khẩu phần năng lượng cá nhân. Bữa ăn nên kết hợp thêm rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, nấm và chất béo lành mạnh để hỗ trợ kiểm soát mỡ máu. Tránh ăn thịt gà cùng với các thực phẩm chứa nhiều chất béo xấu như bơ thực vật, nước sốt kem, phô mai hoặc các món chiên tẩm bột.
Ngoài chế độ ăn uống hợp lý, bác sĩ Duy Tùng khuyến cáo người bị máu nhiễm mỡ cần kiểm tra sức khỏe định kỳ và duy trì lối sống lành mạnh, bao gồm tập thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày, kiểm soát cân nặng, tránh rượu bia và thuốc lá. Người bệnh cũng có thể cân nhắc bổ sung các tinh chất thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ, được cho là có khả năng hỗ trợ điều hòa mỡ máu, kiểm soát tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.
Để xây dựng một chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng thể trạng, người bệnh nên thăm khám dinh dưỡng, đo thành phần cơ thể bằng máy InBody 770 và xét nghiệm vi chất trong cơ thể bằng máy sắc ký lỏng hiệu năng cao UPLC. Từ đó, bác sĩ có thể tư vấn và xây dựng một chế độ ăn uống và lối sống cá nhân hóa, giúp kiểm soát mỡ máu một cách hiệu quả.
Admin
Nguồn: VnExpress
