**Thịt kho tàu:** Món ăn truyền thống này thường sử dụng thịt ba chỉ, vốn là phần thịt có nhiều mỡ, và được hầm kỹ trong thời gian dài để tạo độ béo đặc trưng. Do đó, thịt kho tàu chứa một lượng calo và chất béo bão hòa tương đối cao. Cụ thể, 100g thịt nạc cung cấp khoảng 145 calo, trong khi 100g thịt mỡ chứa tới 394 calo. Việc thêm các loại gia vị và dầu ăn trong quá trình chế biến cũng làm tăng thêm hàm lượng calo tổng thể của món ăn.
**Nho khô:** Khác với nho tươi có lợi cho người bệnh tiểu đường, nho khô lại có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Nguyên nhân là do nho khô chứa ít chất xơ, nhưng lại giàu đường fructose. Hàm lượng carbohydrate trong nho khô chiếm tới 50%, và chỉ số đường huyết của nó dao động từ trung bình đến cao. Thêm vào đó, một số loại nho khô còn có thể được tẩm thêm đường hoặc các chất làm ngọt nhân tạo, điều này càng làm tăng thêm tác động tiêu cực đến sức khỏe.
**Bắp bò ngâm:** Món ăn này thường được chế biến bằng cách ngâm bắp bò trong hỗn hợp xì dầu (hoặc nước mắm), đường và các loại gia vị khác. Ví dụ, để làm 500g bắp bò ngâm, người ta thường sử dụng 1kg bò tươi và ướp với khoảng 150ml xì dầu hoặc nước mắm cùng 100g đường. Do đó, món ăn này chứa lượng calo và đường cô đặc cao, dễ làm tăng đường huyết nếu ăn nhiều. Ngoài ra, các món ngâm mặn thường chứa nhiều muối, có thể gây tích tụ nước và làm tăng huyết áp. Để giảm tác động tiêu cực, nên ăn bắp bò ngâm kèm với nhiều rau xanh để làm chậm quá trình tiêu hóa.
**Bánh chưng:** Món bánh truyền thống này được làm từ gạo nếp, đậu xanh xay nhuyễn và thịt mỡ. Gạo nếp có chỉ số đường huyết (GI) cao, đồng nghĩa với việc nó được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, dễ gây ra tình trạng đường huyết tăng đột ngột, đặc biệt khi ăn nhiều cùng một lúc. Tương tự, đậu xanh và thịt mỡ thường được ướp với nhiều gia vị, chứa lượng lớn chất béo bão hòa, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người bị tiểu đường.
**Quả dứa chín:** Dứa chín có chỉ số đường huyết (GI) khá cao, ở mức 82. Một miếng dứa khoảng 125g cung cấp khoảng 22g carbohydrate, trong đó có 16g đường tự nhiên và 2g chất xơ. Đặc biệt, các sản phẩm chế biến từ dứa như mứt dứa hoặc dứa sên làm bánh thường được thêm đường, điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn. Nếu ăn một lượng lớn dứa khi đói, bạn có thể cảm thấy chóng mặt, mệt mỏi. Đây là dấu hiệu cho thấy lượng đường trong máu đang tăng nhanh, gây ra các triệu chứng khó chịu như khó thở và buồn nôn.
Admin
Nguồn: VnExpress
