**Những món ăn “cứu cánh” trong mùa mưa bão của người Việt**
Trong những ngày mưa bão kéo dài, việc đi chợ trở nên khó khăn, người Việt thường có xu hướng dự trữ những loại thực phẩm có thể bảo quản được lâu và chế biến thành nhiều món ăn đơn giản, ngon miệng. Dưới đây là một số món ăn quen thuộc, gắn liền với bữa cơm gia đình Việt trong mùa mưa bão.
**Cá khô, tép khô**
Cá khô và tép khô là những nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã. Chỉ cần một chút cá khô rim mắm, chiên giòn, nướng hoặc tép khô xào khế, rang hành mỡ, nấu canh là đã có một bữa cơm ngon miệng. Trong những ngày mưa gió, một bát cơm nóng hổi ăn kèm với cá khô và bát canh rau đơn giản cũng đủ làm ấm lòng cả gia đình.
**Thịt chưng mắm tép**
Mắm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày mưa bão. Ở miền Trung và miền Tây, người dân thường sử dụng mắm ruốc, mắm cá linh để chế biến các món ăn như mắm ruốc xào thịt, cá kho mặn, kho quẹt. Những món ăn này có hương vị đậm đà, mặn mà, dễ bảo quản và có thể để được lâu.
Trong khi đó, món mắm chưng thịt, mắm tôm chưng lại mang đậm dấu ấn của miền Bắc. Sự kết hợp hài hòa giữa mắm tép, mắm tôm với thịt băm, hành, ớt tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ bảo quản. Đây là một cách để người miền Bắc tận dụng mắm, tạo ra món ăn “chắc bụng” phù hợp với những ngày mưa bão kéo dài.
**Thịt kho, cá kho**
Thịt kho và cá kho là những món ăn được ưa chuộng trong mùa mưa bão nhờ hương vị đậm đà, khả năng bảo quản lâu và cung cấp đủ năng lượng. Để món kho được ngon và để được lâu, người ta thường kho kỹ, nêm nếm gia vị đậm đà và để lửa nhỏ trong thời gian dài.
Ở miền Bắc, món thịt ba chỉ kho trứng, cùi dừa, chả hoặc củ cải là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Miền Trung nổi tiếng với món cá bống kho tiêu, cá nục kho mặn. Còn ở miền Tây, nồi cá lóc kho tộ hay thịt kho nước dừa là món ăn không thể thiếu trong những ngày mưa bão.
**Chà bông (ruốc thịt)**
Chà bông là món ăn tiện lợi, dễ làm, bảo quản được lâu và phù hợp với mọi lứa tuổi. Để làm chà bông, người ta thường dùng thịt nạc heo hoặc thịt ức gà luộc chín, xé sợi rồi rang khô với mắm ngon. Chà bông có thể ăn kèm với cơm trắng, cháo loãng hoặc xôi nóng, vừa ngon miệng lại vừa cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
**Dưa, cà muối**
Các loại dưa muối như dưa cải, dưa món, cà pháo là món ăn “cứu cánh” trong những ngày mưa gió khi rau tươi khó bảo quản. Dưa muối ăn kèm với cá kho, thịt kho giúp cân bằng vị giác và hỗ trợ tiêu hóa. Dưa món được làm từ các loại củ quả phơi khô rồi muối chua ngọt, thường thấy ở miền Trung và miền Nam. Cà pháo muối nén là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người miền Bắc.
**Muối vừng, lạc rang muối**
Lạc rang muối, muối vừng, lạc rang mắm là những món ăn khô thường được các gia đình chuẩn bị sẵn trong mùa mưa bão. Lạc rang muối có thể bảo quản trong hũ kín và ăn kèm với cơm nóng. Muối vừng là món ăn dân dã, dễ làm, no lâu và phù hợp với mọi lứa tuổi. Lạc rang mắm có vị mặn ngọt, dậy mùi mắm, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm ngày mưa.
Những món ăn được chế biến từ nguyên liệu khô không chỉ giúp người Việt tiết kiệm chi phí, bổ sung dinh dưỡng mà còn thể hiện sự khéo léo, sáng tạo trong việc ứng phó với những khó khăn do thời tiết gây ra. Những món ăn “cứu cánh” này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày mưa bão.
Admin
Nguồn: VnExpress
