Ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan đang đối mặt với nhiều thách thức lớn, và theo dự báo của Trung tâm Nghiên cứu Kasikorn, sự tăng trưởng sẽ chậm lại trong năm 2025 do tác động từ nền kinh tế Thái Lan đang suy yếu. Ước tính giá trị thị trường năm nay đạt 646 tỷ baht (hơn 20 tỷ USD), tăng 2,8% so với năm 2024, một con số đã được điều chỉnh giảm so với dự báo tăng trưởng 4,6% trước đó.
Thực tế đáng lo ngại này được phản ánh qua báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Thái Lan, cho thấy doanh thu hàng ngày của các nhà hàng đã giảm hơn 50%. Thu nhập trung bình của nhà hàng giảm từ 50.000 baht xuống còn 20.000 baht mỗi tháng. Số lượng nhà hàng mới mở cũng chứng kiến sự sụt giảm đáng kể, từ 96.000 trong nửa đầu năm 2023 xuống còn 63.000 trong năm 2024, và tiếp tục giảm xuống 44.000 trong nửa đầu năm nay. Đáng báo động hơn, khoảng 50% các nhà hàng mới phải đóng cửa chỉ sau một năm hoạt động.
Nhiều yếu tố góp phần vào tình trạng này. Giá nguyên liệu thô tăng tới 25%, trong khi chi phí lao động cũng tăng khoảng 5%. Sự sụt giảm lượng khách du lịch, đặc biệt là từ Trung Quốc – nhóm khách vốn nổi tiếng với việc chi tiêu mạnh tay cho ẩm thực – đã gây ảnh hưởng lớn đến các nhà hàng. Bên cạnh đó, xu hướng thắt lưng buộc bụng trong nước khiến người dân hạn chế ăn ngoài hoặc gọi món, đồng thời giảm tần suất ghé thăm các nhà hàng cao cấp. Chủ tịch Hiệp hội Nhà hàng Thái Lan, ông Chanon Koetcharoen, thậm chí còn nhận định rằng năm nay còn khó khăn hơn cả giai đoạn đại dịch Covid-19.
Trong bối cảnh doanh số bán hàng trực tiếp giảm sút, các dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến lại được dự báo sẽ tăng trưởng 29% trong năm 2025, so với mức tăng 25% của năm 2023. Ông Yod Chinsupakul, Giám đốc Điều hành của Line Man Wongnai, một nền tảng giao hàng trực tuyến hàng đầu tại Thái Lan, cho rằng kênh trực tuyến có thể bù đắp phần nào cho sự sụt giảm doanh thu trực tiếp.
Ông Yod cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc các nhà hàng triển khai hệ thống đặt hàng và thanh toán kỹ thuật số đa dạng. Dữ liệu cho thấy các giao dịch thanh toán không dùng tiền mặt có giá trị trung bình cao hơn 32% so với thanh toán bằng tiền mặt. Tỷ lệ thanh toán kỹ thuật số tại Thái Lan đã tăng từ 36% lên 50% trong hai năm qua và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới.
Theo Line Man Wongnai, doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng qua kênh trực tiếp đã giảm 14% so với cùng kỳ năm ngoái (từ 2024 đến 2025), so với mức giảm 3% được ghi nhận trong giai đoạn từ 2023 đến 2024. Kết quả khảo sát của Line Man Wongnai với 1.800 người tham gia cho thấy khách hàng ngày càng coi trọng tốc độ và sự tiện lợi trong dịch vụ ẩm thực. Cụ thể, 72% khách hàng mong muốn có nhiều kênh đặt hàng khác nhau, trong khi 66% ưa chuộng các phương thức thanh toán đa dạng như mã QR, thẻ tín dụng/thẻ ghi nợ và ví điện tử.
Ông Yod Chinsupakul nhận định: “Ngành dịch vụ ẩm thực Thái Lan đang đứng trước một bước ngoặt quan trọng. Để vượt qua những thách thức hiện tại, các chủ nhà hàng cần áp dụng công nghệ, tập trung vào các mô hình kinh doanh có khả năng mở rộng, cải thiện quản lý dữ liệu tài chính và đảm bảo sự hỗ trợ phù hợp từ chính phủ.”
Trong khi doanh số của các nhà hàng gặp khó khăn, ngành đồ uống, đặc biệt là cà phê, lại cho thấy sự tăng trưởng đáng chú ý. Phân khúc cà phê có giá dưới 100 baht (khoảng 80.000 đồng) mỗi hóa đơn đang trở thành thị trường tăng trưởng nhanh nhất, với doanh số tăng 46% tại Bangkok và 19% ở các tỉnh khác. Mặc dù số lượng quán cà phê mới mở đã giảm từ 7.000 trong nửa đầu năm 2024 xuống còn 5.000, các doanh nghiệp cà phê lại có tỷ lệ sống sót trong năm đầu tiên cao hơn so với các nhà hàng nói chung, với tỷ lệ đóng cửa là 43% so với 50% của nhà hàng. Thị trường matcha cũng tiếp tục mở rộng, với các cửa hàng matcha hiện tại có doanh số tăng 28%.
Admin
Nguồn: VnExpress
