Tinh bột, hay carbohydrate, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp khoảng 50% năng lượng cần thiết hàng ngày, ngay cả đối với người bệnh tiểu đường. Sau khi tiêu hóa, tinh bột chuyển hóa thành glucose, làm tăng đường huyết. Tuy nhiên, đây không phải là nguyên nhân duy nhất gây tăng đường huyết.
Kiểm soát lượng tinh bột ăn vào một cách hợp lý mang lại nhiều lợi ích, bao gồm kiểm soát đường huyết hiệu quả, hạn chế dao động glucose trong máu và cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể. Ngược lại, việc cắt bỏ hoàn toàn tinh bột có thể dẫn đến hạ đường huyết, tăng ceton máu, rối loạn chuyển hóa mỡ và thiếu chất xơ.
Do đó, các chuyên gia y tế không khuyến cáo việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột trong điều trị tiểu đường. Thay vào đó, các hướng dẫn điều trị hiện nay tập trung vào việc kiểm soát cả lượng và chất lượng tinh bột tiêu thụ, đồng thời ưu tiên lựa chọn các loại tinh bột phù hợp.
Người bệnh nên ưu tiên các loại tinh bột hấp thu chậm (chỉ số đường huyết thấp – low GI) như gạo lứt, yến mạch, khoai lang và bánh mì nguyên hạt. Những loại thực phẩm này giúp kiểm soát đường huyết sau ăn tốt hơn. Việc lựa chọn khẩu phần ăn cần phù hợp với từng cá nhân.
Để làm chậm quá trình hấp thu glucose, nên kết hợp tinh bột với chất đạm, chất béo và chất xơ. Đồng thời, cần kiểm soát tổng năng lượng nạp vào cơ thể dựa trên nhu cầu cá nhân của từng bệnh nhân, có tính đến các yếu tố như tuổi tác, cân nặng, mức độ hoạt động thể lực và chỉ số HbA1c.
Admin
Nguồn: VnExpress
