Mỡ máu cao, hay còn gọi là rối loạn mỡ máu, là tình trạng các chỉ số lipid trong máu mất cân bằng, thể hiện qua việc tăng cholesterol toàn phần, LDL-cholesterol (cholesterol “xấu”), triglyceride và giảm HDL-cholesterol (cholesterol “tốt”). Tình trạng này là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và nhiều biến chứng tim mạch nguy hiểm khác.
Bác sĩ chuyên khoa I Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết thịt đỏ như thịt bò, thịt heo, thịt cừu… là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu sắt và các vitamin nhóm B. Tuy nhiên, những người có mỡ máu cao cần đặc biệt chú ý đến lượng tiêu thụ thịt đỏ, không nên vượt quá 70-100 gram mỗi ngày (tương đương 2-3 miếng nhỏ) và không nên ăn hàng ngày. Việc ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là các loại thịt nhiều mỡ, có thể làm tăng lượng cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, từ đó thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Vậy, người bị rối loạn mỡ máu nên ăn thịt đỏ như thế nào cho đúng cách? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên ưu tiên lựa chọn các phần thịt nạc như thịt thăn, nạc vai và loại bỏ hết phần mỡ trước khi chế biến. Các phương pháp chế biến được khuyến khích là luộc, hấp, hoặc áp chảo không dầu. Cần hạn chế các món chiên, xào nhiều dầu mỡ hoặc nướng cháy cạnh, vì chúng có thể tạo ra các chất oxy hóa có hại cho thành mạch máu. Bên cạnh đó, cũng nên tránh ăn thịt đỏ kèm với các thực phẩm giàu cholesterol hoặc chất béo bão hòa như pate, xúc xích, thịt nguội, lòng, dồi, da heo, hoặc nước lèo béo ngậy. Thay vào đó, hãy kết hợp thịt đỏ với nhiều rau xanh và ngũ cốc để cân bằng dinh dưỡng.
Thực tế, người bệnh mỡ máu cao không cần phải kiêng hoàn toàn thịt đỏ, vì điều này có thể dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là protein và sắt. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 500 gram thịt đỏ đã nấu chín mỗi tuần.
Bác sĩ Yến Thủy cũng lưu ý rằng, đối với những người bị mỡ máu cao kèm theo các vấn đề sức khỏe khác như béo phì, gan nhiễm mỡ, tăng huyết áp hoặc tiểu đường, việc kiểm soát tổng năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày là vô cùng quan trọng. Trong trường hợp này, nên ưu tiên các loại đạm thực vật (như đậu, hạt, nấm) và thịt trắng (như cá, ức gà bỏ da) để giảm gánh nặng chuyển hóa cho cơ thể.
Ngoài chế độ ăn uống hợp lý, người bệnh mỡ máu cao nên đi khám sức khỏe định kỳ và xét nghiệm máu để theo dõi các chỉ số lipid máu. Đồng thời, cần tăng cường vận động thể chất, ngủ đủ giấc, kiểm soát căng thẳng và duy trì cân nặng hợp lý. Việc bổ sung thêm các dưỡng chất thiên nhiên có lợi cho sức khỏe tim mạch cũng rất quan trọng, ví dụ như phytosterol (giúp giảm hấp thu cholesterol ở ruột), omega-3 (có trong dầu cá, hạt chia, hạt lanh), GDL-5 (policosanol từ phấn mía Nam Mỹ), và berberin. Các hoạt chất này có tác dụng hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, bảo vệ mạch máu và phòng ngừa các biến chứng tim mạch nguy hiểm.
Admin
Nguồn: VnExpress
