Giáo sư Fan Zhihong từ Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, đã chia sẻ những thông tin chi tiết và hữu ích về thực phẩm sắp hết hạn, giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về vấn đề này.
Theo giáo sư Fan, hiện tại chưa có một quy định thống nhất về thời gian cụ thể được coi là “sắp hết hạn.” Tuy nhiên, một số hướng dẫn tham khảo đã được đưa ra để làm mốc. Đối với thực phẩm có hạn sử dụng trên một năm, thời điểm “cận hạn” thường được tính là 45 ngày trước khi hết hạn. Với thực phẩm có hạn sử dụng từ 6 tháng đến dưới một năm, con số này là 20 ngày. Các mốc thời gian khác bao gồm 15 ngày cho thực phẩm có hạn từ 90 ngày đến dưới 6 tháng, 10 ngày cho thực phẩm có hạn từ 30 đến dưới 90 ngày, 5 ngày cho thực phẩm có hạn từ 16 đến 30 ngày, và chỉ từ 1 đến 4 ngày cho các sản phẩm có hạn sử dụng dưới 15 ngày.
Giáo sư Fan nhấn mạnh rằng, trong thời hạn sử dụng được in trên bao bì, thực phẩm hoàn toàn an toàn để tiêu thụ nếu được bảo quản đúng cách theo hướng dẫn. Tại nhiều quốc gia, luật pháp yêu cầu các siêu thị và cửa hàng phải phân loại và dán nhãn riêng cho các sản phẩm sắp hết hạn, đồng thời thông báo rõ ràng cho người tiêu dùng thay vì bán lẫn lộn với hàng mới.
Để tối ưu hóa lợi nhuận, nhiều nhà bán lẻ đã áp dụng chiến lược giảm giá sâu hoặc thiết lập các khu vực riêng biệt để bày bán thực phẩm “cận date”. Thậm chí, một số chuỗi cửa hàng chuyên kinh doanh các mặt hàng này đã ra đời.
Giáo sư Fan Zhihong khẳng định: “Việc mua thực phẩm sắp hết hạn không phải là một thói quen tiêu dùng thiếu lành mạnh. Điều quan trọng là người tiêu dùng cần có sự chọn lọc kỹ lưỡng.”
Chuyên gia này khuyến cáo người tiêu dùng nên mua thực phẩm “cận date” tại các siêu thị và cửa hàng uy tín, đồng thời lưu ý ba điểm quan trọng. Thứ nhất, chỉ nên mua một lượng vừa đủ, tránh mua quá nhiều chỉ vì giá rẻ, đặc biệt là đối với các loại đồ ăn nhanh chứa nhiều dầu mỡ, muối và đường.
Thứ hai, cần đặc biệt chú ý đến ngày sản xuất. Các loại thực phẩm giàu chất béo như các loại hạt khô, nếu không được đóng gói hút chân không cẩn thận, rất dễ bị hôi dầu.
Thứ ba, nên ưu tiên lựa chọn các gói nhỏ thay vì các gói lớn để có thể sử dụng hết sản phẩm một cách nhanh chóng. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
Ngoài ra, một số loại thực phẩm đã quá hạn sử dụng nhưng vẫn còn nguyên bao bì, không bị biến dạng và không có mùi lạ vẫn có thể sử dụng được. Đồ hộp là một ví dụ điển hình, do chúng đã trải qua quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao và rất khó bị hỏng nếu chưa mở nắp.
Các loại bánh quy, ngũ cốc và thanh dinh dưỡng có hàm lượng nước thấp cũng có thể bảo quản được lâu hơn, vì vi khuẩn và nấm mốc khó phát triển trong môi trường khô ráo. Một số loại nước trái cây và trà đóng chai được tiệt trùng và đóng nắp nóng cũng an toàn để sử dụng nếu chưa mở nắp và được bảo quản ở nhiệt độ thường.
Tuy nhiên, giáo sư Fan lưu ý rằng “không hỏng” chỉ có nghĩa là sản phẩm chưa bị vi sinh vật xâm nhập, chứ không đồng nghĩa với việc giá trị dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn. Ngay cả khi sản phẩm vẫn còn trong hạn sử dụng, nó vẫn có thể bị hỏng nếu bao bì bị rách, bị ẩm, quá trình tiệt trùng không đảm bảo hoặc bảo quản lạnh không đúng cách. Do đó, trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, người tiêu dùng cần quan sát kỹ màu sắc, mùi vị và trạng thái của sản phẩm để đảm bảo an toàn.
Admin
Nguồn: VnExpress
