Chào mừng Quốc khánh 2/9, nhà hàng Ngon Garden ở Hà Nội, nơi từng ba lần được Michelin Guide vinh danh, đã kết hợp cùng chuyên gia ẩm thực Vĩnh Quyên để sáng tạo nên “Mâm cơm Tết Độc lập”. Mâm cơm đặc biệt này lấy cảm hứng từ những món ăn giản dị mà Chủ tịch Hồ Chí Minh từng dùng trong những ngày dừng chân tại nhà cụ Nguyễn Thị An ở Phú Thượng, Hà Nội, trước khi Người về 48 Hàng Ngang để soạn thảo Tuyên ngôn Độc lập.
Theo Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, vào những ngày từ 23 đến 25/8/1945, Bác Hồ đã nghỉ lại tại nhà cụ Nguyễn Thị An (Phú Thượng, Hà Nội) trên đường từ chiến khu Việt Bắc về Hà Nội. Tại đây, Người đã được gia đình chiêu đãi những món ăn dân dã như canh khoai sọ, canh chuối, canh đỗ và cháo gà.
“Mâm cơm Tết Độc lập” tái hiện lại một phần không khí lịch sử qua 10 món ăn đặc sắc, hội tụ hương vị từ ba miền đất nước. Thực đơn bao gồm gỏi nhút Thanh Chương, mướp hương xào lòng gà, gà hấp lá chanh, chả cốm Hà Nội, xôi ngô Phú Thượng, bánh ít Huế, cà pháo dầm tương Nam Đàn, cá bông lau kho tộ, canh cua khoai sọ rau rút và tráng miệng chè sen long nhãn trái dừa.
Bà Phạm Thị Bích Hạnh, chủ nhà hàng Ngon Garden, chia sẻ rằng quán đã khéo léo kết hợp các món đặc sản từ ba miền để tạo nên một mâm cơm đoàn viên, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực phong phú và đáng nhớ.
“Chúng tôi mong muốn cùng thực khách gợi nhớ lại những ký ức lịch sử qua hương vị của các món ăn, đồng thời khơi gợi tinh thần sum vầy trong mỗi bữa cơm gia đình”, bà Hạnh nhấn mạnh.
Trong mâm cơm, canh cua rau rút khoai sọ, cà pháo Nam Đàn và cá kho tộ ăn kèm cơm trắng lần lượt đại diện cho ẩm thực đặc trưng của ba miền Bắc, Trung, Nam.
Chả cốm Hà Nội, một món ăn đặc sản của thủ đô, cũng góp mặt trong mâm cơm đặc biệt này. Chả cốm có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là sự hòa quyện giữa cốm dẻo và mọc xay nhuyễn, mang đến hương vị ngọt ngào của thịt, béo ngậy của mỡ và dẻo thơm của cốm tươi. Ngoài chả cốm, du khách đến Hà Nội vào mùa thu còn có cơ hội thưởng thức cốm tươi, xôi cốm và bánh cốm nhân đậu xanh. Trong đó, cốm làng Vòng nổi tiếng là địa chỉ bán cốm ngon nhất.
Xôi ngô Phú Thượng, món ăn tiếp theo trong mâm cơm, được xem là “bảo chứng” cho xôi ngon và dẻo. Làng Phú Thượng nằm ở phía tây Hà Nội, nổi tiếng với nghề làm xôi truyền thống với nhiều loại như xôi chè, xéo, gấc, ngũ sắc. Hiện nay, Phú Thượng có gần 600 hộ gia đình làm xôi, cung cấp xôi cho hầu hết các chợ truyền thống, cửa hàng ở Hà Nội và phục vụ các dịp lễ, tiệc. Nghề xôi Phú Thượng đã được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể quốc gia vào tháng 2/2024.
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của người Việt. Trong mâm cơm Tết Độc lập, gà được lọc xương và bày biện theo phong cách truyền thống của tỉnh Hưng Yên, với các miếng thịt xếp sát nhau tạo hình như đĩa xôi trên đĩa tròn.
Mướp xào lòng gà là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là ở miền Bắc.
Gỏi nhút Thanh Chương, đặc sản của vùng Nghệ An, cũng góp mặt trong mâm cơm. Theo sử sách, vào những năm tháng giáp hạt, người dân Thanh Chương thường dùng mít non luộc chấm chẩm chéo để ăn thay cơm. Để bảo quản mít được lâu hơn, người dân đã thái nhỏ mít và muối mặn, từ đó hình thành nên món nhút mít Thanh Chương trứ danh.
Các loại bánh đặc sản của Huế như bánh ít nhân tôm thịt và bánh lá đại diện cho ẩm thực miền Trung.
Cá bông lau kho tộ là món đặc sản nổi tiếng của vùng Đồng Tháp.
Nhà văn Phong Điệp nhận xét rằng mâm cơm này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mát của canh miền Bắc, vị chua dịu của gỏi miền Trung và vị đậm đà của cá kho miền Tây. Thưởng thức mâm cơm đặc biệt này là cách để thực khách, đặc biệt là giới trẻ, hiểu rõ hơn về bản sắc văn hóa dân tộc.
Món tráng miệng là chè sen long nhãn trái dừa, một trong những món ăn được yêu thích nhất tại nhà hàng.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Thu Anh, thành viên Hội đồng Quốc gia Giáo dục và Phát triển nhân lực Việt Nam, cũng đã đến thưởng thức mâm cơm Tết Độc lập và nhận xét: “Các món ăn rất gần gũi, mang không khí gia đình ấm cúng, giống như một bữa cơm nhà”.
Mâm cơm có giá 990.000 đồng, phục vụ 6 khách và được bán tại Ngon Garden và Quán Ăn Ngon, cả hai đều là những nhà hàng đã ba lần được Michelin Guide gợi ý tại Hà Nội.
Ngoài “Mâm cơm Tết Độc lập”, du khách đến Hà Nội trong dịp Quốc khánh 2/9 còn có thể thưởng thức nhiều món ăn khác được trang trí theo chủ đề như phở và bánh có hình cờ đỏ sao vàng tại nhiều nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố.
Admin
Nguồn: VnExpress
