Helicobacter pylori (HP) là một loại vi khuẩn phổ biến, được xem là nguyên nhân hàng đầu gây ra các bệnh viêm loét dạ dày tá tràng. Vi khuẩn này thường trú ngụ trong lớp niêm mạc dạ dày và tá tràng. Con đường lây nhiễm chủ yếu của HP là qua đường miệng, có thể do tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp qua nguồn nước và thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Đáng chú ý, phần lớn người nhiễm HP thường không biểu hiện triệu chứng rõ ràng ở giai đoạn đầu. Tuy nhiên, khi gặp các yếu tố thuận lợi như hệ miễn dịch suy yếu, chế độ ăn uống không hợp lý hoặc căng thẳng kéo dài, vi khuẩn HP có thể bị kích hoạt, gây tổn thương cho niêm mạc dạ dày và tá tràng.
Cử nhân Dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa từ khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, nhấn mạnh rằng nếu không được kiểm soát hiệu quả, vi khuẩn HP có thể gây ra tình trạng viêm nhiễm mãn tính kéo dài, phá hủy cấu trúc niêm mạc dạ dày, dẫn đến loét và rối loạn tái tạo tế bào. Về lâu dài, quá trình này có thể dẫn đến xơ hóa, hình thành sẹo và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư dạ dày. Do đó, người nhiễm vi khuẩn HP cần tuân thủ chặt chẽ phác đồ điều trị của bác sĩ, đồng thời duy trì chế độ ăn uống khoa học, tránh các yếu tố có thể gây kích thích niêm mạc dạ dày.
Vậy, người nhiễm HP nên tránh những loại thực phẩm nào?
Thực phẩm chứa nhiều muối là một trong những yếu tố cần đặc biệt lưu ý. Muối có thể làm tăng tình trạng viêm và tổn thương niêm mạc dạ dày, đặc biệt ở những người đã nhiễm HP. Lượng muối tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 5g. Cần tránh các món ăn chứa nhiều muối như dưa muối, cà muối, kim chi quá mặn, thịt xông khói, xúc xích và thịt nguội. Những thực phẩm này có thể kích thích trực tiếp và làm mỏng lớp nhầy bảo vệ niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, việc hạn chế sử dụng các loại gia vị như nước mắm, tương hay xì dầu cũng rất quan trọng để tránh làm tăng nồng độ muối trong cơ thể, gây hại cho niêm mạc.
Các món chiên rán và thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ cũng cần được hạn chế. Những món như khoai tây chiên, gà rán, thức ăn nhanh… thường chứa lượng lớn dầu mỡ bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chúng không chỉ gây áp lực lên hệ tiêu hóa mà còn kích thích dạ dày tiết axit, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn HP phát triển và làm cho tình trạng viêm loét trở nên nghiêm trọng hơn. Về lâu dài, chế độ ăn nhiều dầu mỡ có thể làm tăng nguy cơ kích ứng và tổn thương vùng thượng vị, gây ra cảm giác nóng rát và khó chịu. Tình trạng này kéo dài sẽ ảnh hưởng đến quá trình tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lành vết loét và tăng nguy cơ biến chứng.
Đồ cay và các loại gia vị nóng như ớt, tiêu, tỏi tươi, gừng… cũng dễ gây kích thích niêm mạc dạ dày, dẫn đến các triệu chứng như đau vùng thượng vị, nóng rát, đầy bụng, khó tiêu. Do đó, người nhiễm HP nên duy trì chế độ ăn nhạt và hạn chế đồ cay để giảm kích thích và làm dịu các triệu chứng khó chịu.
Đồ uống chứa caffeine và cồn cũng nằm trong danh sách cần hạn chế. Caffeine có khả năng kích thích hệ thần kinh trung ương và làm tăng sản xuất axit hydrochloric, gây tổn thương niêm mạc. Việc tiêu thụ nhiều rượu, bia và các đồ uống có gas có thể gây tổn thương trực tiếp đến tế bào niêm mạc, làm mất cân bằng hệ vi sinh trong dạ dày và ruột, tạo điều kiện cho vi khuẩn HP phát triển mạnh mẽ. Bên cạnh đó, nước ngọt có gas chứa nhiều đường và chất phụ gia cũng có thể làm tăng tình trạng viêm và kích thích dạ dày.
Thực phẩm có tính axit cao như trái cây chua (chanh, cam, quýt…), giấm và thực phẩm lên men có thể làm tăng độ axit trong dạ dày, gây kích ứng niêm mạc và làm trầm trọng hơn các tổn thương do vi khuẩn HP gây ra. Do đó, người bệnh nên thận trọng, hạn chế hoặc tránh ăn nhóm thực phẩm này để hỗ trợ quá trình điều trị.
Để hỗ trợ điều trị HP hiệu quả, người bệnh nên tăng cường bổ sung rau xanh, trái cây tươi giàu chất chống oxy hóa và sữa chua chứa probiotic. Những thực phẩm này có thể giúp cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột và góp phần ức chế sự phát triển của vi khuẩn HP.
Admin
Nguồn: VnExpress
