Để sản xuất dầu gạo lứt chất lượng cao, yếu tố tiên quyết là lớp màng gạo lứt cần được xử lý và trích ly ngay sau khi tách khỏi hạt gạo, nhằm bảo toàn tối đa hàm lượng dinh dưỡng. Điều này cho thấy, chất lượng dầu gạo lứt thành phẩm phụ thuộc lớn vào nguồn nguyên liệu và thời gian cung ứng. Việt Nam có lợi thế lớn nhờ sở hữu nguồn nguyên liệu dồi dào, thay vì phải nhập khẩu.
Công ty TNHH Calofic, đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm sản xuất dầu gạo lứt với thương hiệu Simply, nhấn mạnh rằng chất lượng dầu trong cám gạo sẽ giảm dần theo thời gian, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dầu gạo lứt thành phẩm. Do đó, việc xử lý nguyên liệu ngay sau khi thu mua là vô cùng quan trọng.
Quy trình sản xuất dầu gạo lứt bao gồm nhiều công đoạn khắt khe. Màng cám gạo sau khi tách khỏi hạt gạo sẽ được xử lý nhiệt nhanh chóng để vô hiệu hóa các enzyme gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng. Tiếp theo, lớp dầu trong cám được trích ly ở nhiệt độ khoảng 55-58 độ C.
Dầu thô sau đó trải qua quá trình trung hòa để loại bỏ axit béo tự do, giúp ổn định chất lượng và duy trì hàm lượng Gamma Oryzanol – một hợp chất chống oxy hóa dồi dào trong cám gạo. Dầu thô tiếp tục được tinh chế qua 7 bước khép kín trong môi trường chân không, dưới sự giám sát nghiêm ngặt của đội ngũ kỹ thuật. Mỗi công đoạn đều có tiêu chí đánh giá riêng, và một số bước được kiểm tra định kỳ 4 tiếng một lần để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Đại diện công ty Calofic cho biết, dầu gạo lứt nguyên chất Simply được sản xuất dựa trên lợi thế nguồn nguyên liệu từ các cánh đồng lúa trù phú của Việt Nam, kết hợp với công nghệ trích ly hiện đại.
Việc sản xuất dầu gạo lứt đòi hỏi hệ thống công nghệ trích ly hiện đại, điều mà không phải doanh nghiệp nào cũng đáp ứng được. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), chi phí xây dựng một cơ sở trích ly dầu gạo lứt tại Mỹ có thể vượt quá 10 triệu USD, trở thành rào cản lớn cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Do không đáp ứng đủ các điều kiện về nguyên liệu và công nghệ, dầu gạo lứt ở nhiều quốc gia thường có giá thành cao do chủ yếu là hàng nhập khẩu. Tuy nhiên, người tiêu dùng tại các thị trường này vẫn sẵn sàng chi trả vì nhận thức rõ về những lợi ích sức khỏe mà loại dầu này mang lại.
Chị Bích Trâm (38 tuổi), người từng sống ở Nhật Bản, chia sẻ rằng dầu gạo lứt ở Nhật được gọi là “dầu ăn của trái tim” nhờ những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch và được nhiều gia đình tin dùng. Khi trở về Việt Nam, chị tiếp tục sử dụng dầu gạo lứt và chọn Simply vì đây là loại dầu gạo lứt nguyên chất 100% với mức giá chỉ bằng khoảng một phần ba so với ở Nhật. “Với tôi, đây là lựa chọn vừa tốt cho sức khỏe, vừa hợp lý cho chi tiêu gia đình”, chị Trâm cho biết.
Trên thị trường thế giới, dầu gạo lứt ngày càng được ưa chuộng. Báo cáo của Market Research Future dự báo quy mô ngành công nghiệp dầu gạo lứt toàn cầu sẽ tăng trưởng hơn 67% vào năm 2030, cho thấy tiềm năng phát triển và xu hướng sử dụng ngày càng phổ biến của loại dầu này, nhờ những lợi ích vượt trội đối với sức khỏe tim mạch.
Dầu gạo lứt chứa thành phần axit béo cân bằng và giàu dưỡng chất quý, được nhiều tổ chức tim mạch và các tổ chức uy tín như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đưa vào khuyến nghị về chế độ ăn lành mạnh, tốt cho tim. Các tài liệu khoa học cũng chỉ ra rằng dầu gạo lứt được trích ly từ lớp màng cám gạo lứt, nơi tập trung phần lớn vitamin, khoáng chất và chất béo của hạt gạo lứt.
Đặc biệt, dầu gạo lứt chứa hàm lượng đáng kể dưỡng chất Gamma Oryzanol, có tác dụng giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa hình thành mảng bám trong thành mạch, từ đó giảm nguy cơ tai biến, đột quỵ và các bệnh lý tim mạch.
Theo Calofic, nhờ lợi thế nguồn nguyên liệu dồi dào và công nghệ trích ly hiện đại, các nhà sản xuất Việt Nam có thể cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm dầu gạo lứt chất lượng với mức giá hợp lý so với các sản phẩm nhập khẩu.
Admin
Nguồn: VnExpress
