Rau xanh là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ, đóng vai trò thiết yếu cho hoạt động của cơ thể. Việc tiêu thụ rau sống và salad giúp bảo toàn các enzyme và dưỡng chất tự nhiên, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, nếu không được xử lý và làm sạch đúng cách, rau sống có thể trở thành con đường lây nhiễm các bệnh nguy hiểm qua đường tiêu hóa.
Rau sống có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng gây hại như giun đũa, giun tóc, sán lá gan và nang amip. Giun có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy kéo dài và rối loạn tiêu hóa. Sán lá gan gây tổn thương gan, dẫn đến đau tức vùng hạ sườn phải, gan to và suy giảm chức năng gan. Trùng amip khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây ra tình trạng đi ngoài phân nhầy kèm máu và đau quặn bụng.
Ngoài ra, các loại vi khuẩn như E.coli, vi khuẩn gây bệnh tả, thương hàn và các virus như viêm gan A và rotavirus cũng có thể tồn tại trong môi trường, đặc biệt là trong đất, nước hoặc phân người và động vật. Chúng dễ dàng bám trên bề mặt rau củ và các thực phẩm tươi sống, xâm nhập vào cơ thể qua đường miệng, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy cấp, nôn ói, sốt cao và đau bụng. Trong những trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến mất nước, tổn thương gan hoặc nhiễm trùng toàn thân.
Rotavirus là một trong những tác nhân hàng đầu gây tiêu chảy cấp ở trẻ em dưới 5 tuổi. Trẻ nhiễm rotavirus thường có biểu hiện nôn ói và tiêu chảy dữ dội, dẫn đến mất nước nghiêm trọng. Vi khuẩn thương hàn có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm, bao gồm viêm màng não và xuất huyết tiêu hóa.
Bệnh tả, do vi khuẩn Vibrio cholerae gây ra, khiến người bệnh tiêu chảy nặng, dẫn đến mất nước nhanh chóng, trụy tim mạch và suy thận nếu không được bù nước kịp thời. Virus viêm gan A không chỉ gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và buồn nôn, mà trong một số trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến viêm gan tối cấp và suy gan cấp, đặc biệt ở những người có bệnh gan nền hoặc hệ miễn dịch suy yếu.
Để đảm bảo an toàn khi ăn rau sống và salad, cần ngâm rau trong nước muối loãng hoặc dung dịch rửa rau chuyên dụng ít nhất 10-15 phút, sau đó rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước chảy. Ưu tiên lựa chọn rau trồng hữu cơ, rau sạch có nguồn gốc rõ ràng khi mua. Hạn chế ăn rau sống ở hàng quán nếu không nắm rõ quy trình sơ chế.
Một số bệnh kể trên có thể phòng ngừa bằng vaccine. Việc tiêm phòng có thể giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Vaccine phòng rotavirus được chỉ định cho trẻ từ 6 tuần tuổi, với giới hạn độ tuổi khác nhau: Rotarix và Rotavin dùng đến 6 tháng tuổi, còn Rotateq dùng đến 8 tháng tuổi. Vaccine tả mORCVAX được chỉ định cho trẻ trên 2 tuổi và người lớn, với phác đồ gồm hai liều cách nhau 14 ngày, và nhắc lại mỗi hai năm. Vaccine thương hàn Typhim VI được tiêm cho trẻ em từ 2 tuổi và người lớn, với lịch chủng ngừa một mũi và tiêm nhắc sau ba năm.
Vaccine viêm gan A có hai loại đơn và phối hợp, được tiêm cho trẻ từ 12 tháng tuổi và người lớn. Mỗi người cần chủng ngừa hai đến ba mũi tùy thuộc vào loại vaccine và độ tuổi. Twinrix (Bỉ) là vaccine phối hợp phòng hai bệnh viêm gan A và B. Twinrix cần tiêm hai mũi cho trẻ từ 12 tháng đến dưới 16 tuổi và ba mũi cho người từ 16 tuổi trở lên.
Admin
Nguồn: VnExpress
