Mùa Trung Thu năm nay chứng kiến sự trỗi dậy bất ngờ của bánh dẻo, đặc biệt là các dòng bánh sữa kem trứng muối và sen nhuyễn trứng muối, khi chúng vượt mặt cả bánh nướng về doanh số bán ra.
Tại Hà Nội, chị Loan, quản lý một xưởng bánh, chia sẻ rằng sản lượng bánh dẻo trứng muối của xưởng đã tăng gấp đôi so với mọi năm, thậm chí vượt cả bánh nướng. Xưởng của chị cung cấp sỉ khoảng 500-700 chiếc bánh mỗi ngày cho các cửa hàng ở Hà Nội, Bắc Ninh và TP HCM, và nhiều khách hàng phải chờ đợi từ 1-3 ngày mới có hàng. Mỗi chiếc bánh trọng lượng 350 gram có giá bán lẻ khoảng 95.000 đồng, hoặc 170.000 đồng một cặp.
Tương tự, tại TP HCM, chị Quỳnh Thy, chủ một cửa hàng thực phẩm, cho biết sức mua bánh dẻo cũng tăng mạnh. Mỗi đợt nhập hàng khoảng 100-200 chiếc bánh dẻo đều được khách đặt trước hết. Giá bán dao động từ 125.000 đến 330.000 đồng tùy loại. Chị Thy nhận xét, khác với mọi năm khi bánh dẻo chỉ chiếm một phần nhỏ, năm nay nó trở thành sản phẩm phổ biến nhất mùa Trung Thu.
Theo các chuyên gia kinh doanh, sự thay đổi này đến từ trào lưu thưởng thức bánh dẻo mới nổi trên mạng xã hội. Thay vì cắt miếng lớn ăn kèm trà như truyền thống, giới trẻ hiện nay thích ép dẹt bánh, làm lạnh rồi cắt nhỏ. Cách ăn này giúp lòng đỏ trứng muối hòa quyện với nhân sen, tạo nên hương vị đậm đà, ít ngọt và mới lạ. Trào lưu này nhanh chóng lan rộng, thu hút hàng triệu lượt xem trên các video trực tuyến, biến bánh dẻo từ một món ăn thông thường thành một trải nghiệm ẩm thực đáng thử.
Ngay cả các doanh nghiệp lớn cũng ghi nhận sự tăng trưởng vượt bậc của bánh dẻo. Ông Trần Lệ Nguyên, Tổng giám đốc Tập đoàn KIDO, cho biết sản lượng bánh dẻo của công ty đã tăng gấp đôi so với năm trước nhờ hiệu ứng này. KIDO đã đạt 90% mục tiêu sản xuất bánh trung thu chỉ sau nửa mùa trăng, với bánh dẻo là dòng sản phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất, đặc biệt là các hương vị mới như trà xanh phô mai và dâu việt quất phô mai. KIDO cũng nhận được nhiều đơn hàng lớn từ các doanh nghiệp, giúp sản lượng tiêu thụ nhanh chóng đạt mục tiêu đề ra.
Đại diện Orion Vina cũng cho biết thị trường năm nay không quá sôi động, nhưng sức mua đã tăng so với cùng kỳ năm trước. Công ty tập trung vào phân khúc tầm trung, với giá mỗi hộp bánh từ 300.000 đến 500.000 đồng. Ngoài bánh dẻo, Orion Vina cũng thử nghiệm sản xuất các loại nhân mới, hợp xu hướng như đậu xanh cốm và matcha đậu đỏ.
Tuy nhiên, không phải ai cũng cảm thấy ấn tượng với trào lưu bánh dẻo mới này. Chị Hoàng Anh ở TP HCM đã chi gần 600.000 đồng để mua hai chiếc bánh theo trào lưu, nhưng nhận xét rằng hương vị không khác biệt nhiều so với bánh dẻo truyền thống, ngoại trừ việc trứng muối được dàn đều hơn và bánh ít ngọt hơn.
Trong bối cảnh thị trường bánh trung thu đang sôi động, các cơ quan quản lý liên tục đưa ra cảnh báo về rủi ro an toàn thực phẩm. Bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM, nhấn mạnh rằng nhiều sản phẩm “nhà làm” đang được rao bán tràn lan trên thị trường, nhưng lại thiếu giấy tờ công bố nguyên liệu, bao bì và chứng nhận vệ sinh. Bà Lan khuyến cáo rằng hàng “nhà làm” chỉ nên sử dụng trong gia đình, và việc đưa ra thị trường mà không có đầy đủ giấy tờ chứng nhận sẽ bị xử lý nghiêm.
Cục Quản lý thị trường cũng đã thu giữ nhiều lô bánh nhập lậu trong thời gian qua. Giữa tháng 9, lực lượng chức năng tại Quảng Ninh đã phát hiện hơn 360 chiếc bánh trung thu và 124 chiếc bánh hạt dẻ, ngũ cốc không rõ nguồn gốc, trị giá gần 60 triệu đồng. Trước đó, Quản lý thị trường Lạng Sơn cũng đã tịch thu 420 kg nhân bánh nghi nhập lậu.
Trước tình hình này, cơ quan chức năng khuyến cáo người tiêu dùng nên mua bánh từ các thương hiệu và cửa hàng uy tín, có nhãn mác và chứng nhận an toàn thực phẩm. Trào lưu trên mạng xã hội đã tạo động lực cho thị trường bánh trung thu, nhưng cũng đi kèm với những rủi ro về chất lượng nếu người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm không rõ nguồn gốc.
Admin
Nguồn: VnExpress
