Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với cảnh quan tuyệt đẹp mà còn là một thiên đường ẩm thực đa dạng. Olivier Corti, bếp trưởng người Pháp gốc Lyon và đồng sở hữu một nhà hàng cao cấp kiểu Pháp tại Đà Nẵng (được Michelin Selected trong hai năm 2024 và 2025), đã có gần một thập kỷ gắn bó với thành phố này và chia sẻ những gợi ý ẩm thực yêu thích của mình.
Theo Corti, món ăn đầu tiên mà du khách nên thử khi đến Đà Nẵng chính là mì Quảng. Món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Nam này thường được phục vụ với một chút nước dùng đậm đà, cùng các loại topping phong phú như tôm, cá, lươn, thịt lợn, gà hoặc sứa, tùy theo sở thích. Đi kèm không thể thiếu các loại rau thơm như húng quế, rau mùi, bạc hà, thêm chút ớt, trứng luộc, xà lách và bánh phồng tôm giòn rụm. Corti gợi ý du khách nên ghé Mì Quảng Cô Sáu trên đường Trần Hưng Đạo, một địa điểm ven sông Hàn mà anh thường xuyên lui tới mỗi khi thèm món ăn này.
Hải sản cũng là một lựa chọn tuyệt vời khác tại Đà Nẵng. Corti đánh giá cao tài năng của những người bán đồ ăn đường phố, những người đã dành cả cuộc đời để chế biến cùng một món ăn trong suốt 30 năm. Một trong những địa điểm được Corti yêu thích là Hải sản Châu Sơn 1 trên đường An Hải Bắc, một quán ăn bình dân với bàn ghế nhựa kê trên vỉa hè. Tại đây, thực khách có thể thưởng thức hải sản tươi ngon được đánh bắt mỗi ngày và chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng mọi (hàu, nghêu, mực), lẩu hải sản, tôm bơ tỏi, nghêu hấp…
Ngoài ra, Hải sản tươi sống Bà Rô trên đường Lý Tự Trọng cũng là một gợi ý đáng cân nhắc. Quán này nổi tiếng với các món như cua sốt ớt, hàu bơ tỏi và tôm sốt kem. Nếu muốn trải nghiệm không gian sang trọng hơn, du khách có thể ghé Quán Mộc trên đường Tô Hiến Thành, nơi phục vụ các loại hải sản cao cấp như ốc, hàu, sò điệp, sashimi, tôm hùm, được chế biến với bơ tỏi, sốt chua ngọt, tỏi chiên hoặc sốt tiêu đen.
Bánh xèo, một món ăn được làm từ bột gạo, nước và bột nghệ với lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mại, cũng là một gợi ý hấp dẫn khác của Corti. Bánh xèo thường có nhân tôm và gà, ăn kèm với rau thơm tươi và bánh tráng mỏng. Corti khuyên du khách nên đến Bánh xèo Bà Dưỡng trên đường Hoàng Diệu, một quán ăn đã có hơn 30 năm tuổi. Tại đây, thực khách cũng có thể thưởng thức món nem lụi Huế bọc sả thơm ngon.
Corti hướng dẫn cách thưởng thức nem lụi Huế đúng điệu: “Ăn riêng hoặc cuốn với bánh tráng và rau thơm. Cách ăn chuẩn nhất là sử dụng bánh tráng bọc que nem Huế, xoay nhẹ để thịt rời khỏi xiên, sau đó chấm vào nước sốt từ thịt heo xay, tỏi, hành tím, đậu phộng và các gia vị khác”.
Vào buổi sáng, thay vì tìm kiếm phở bò, Corti khuyên du khách nên thử các món bún địa phương như bún chả cá hoặc bánh canh. Nước dùng có màu cam đặc trưng từ cà chua, xương cá hoặc xương lợn, tạo nên hương vị ngọt đậm đà. Các quán bún thường cung cấp nhiều loại topping như cá viên, chả cá, cá tươi, tôm tươi, chả cua, ăn kèm với quẩy giòn tan.
Nếu không thích bún, bò né là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. “Bít tết kiểu Việt Nam được phục vụ trên một chiếc chảo gang nóng, với một lát thịt bò, thịt viên bò và trứng rán, ăn kèm bánh mì, rau củ tươi và nước dùng. Đừng quên thử các loại nước chấm đặc trưng của quán, như ớt chưng, và gọi một ly cà phê Việt để bắt đầu ngày mới hoàn hảo”, Corti gợi ý.
Ngoài ẩm thực Việt Nam truyền thống, Đà Nẵng còn có nhiều nhà hàng phục vụ các món ăn quốc tế, đặc biệt là ẩm thực Hàn Quốc và Nhật Bản. Veteran Restaurant trên đường Đình Nghệ là một quán ăn Hàn Quốc nổi tiếng được Corti yêu thích. “Thịt ngon, giá cả hợp lý, dịch vụ hoàn hảo. Tôi hay đến đây sau 22h30”, anh chia sẻ. Còn với đồ Nhật, Nagisa trên đường An Thượng là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt là món ramen được đánh giá cao về chất lượng nguyên liệu và không gian yên bình.
Với vô vàn lựa chọn ăn uống, từ những nhà hàng mới mở đến những quán ăn gia đình lâu đời, Đà Nẵng mang đến một trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng. “Cảnh ăn uống của Đà Nẵng giống như thành phố này: phát triển nhanh chóng, đầy bất ngờ và đang tìm nhịp điệu riêng của mình”, Corti nhận xét.
Admin
Nguồn: VnExpress
