Có nhiều người có thói quen sử dụng bếp bên phải để xào nấu và bếp bên trái cho các món hầm, ninh. Thói quen này xuất phát từ một số lý do chính đáng.
Trước hết, thiết kế thông thường của bếp gas thường có sự khác biệt về công suất giữa hai họng. Họng bên phải thường được thiết kế để tạo ra ngọn lửa lớn hơn, lý tưởng cho việc đun sôi nhanh hoặc các món xào, chiên rán đòi hỏi nhiệt độ cao. Trong khi đó, họng bên trái thường có công suất nhỏ hơn, phù hợp cho các món nấu chậm, cần thời gian dài như cháo, hầm hoặc nấu canh.
Thứ hai, thói quen này cũng liên quan đến sự thuận tiện trong thao tác nấu nướng. Phần lớn mọi người thuận tay phải và sử dụng tay phải để cầm dụng cụ nấu như đũa hoặc xẻng, còn tay trái giữ nồi để đảo thức ăn. Việc sử dụng họng bếp bên trái để xào nấu có thể gây bất tiện, vì tay sẽ ở giữa hai họng bếp, dễ bị nóng hoặc dầu mỡ bắn vào gây bỏng và làm bẩn quần áo.
Thứ ba, cách bố trí bếp trong nhiều căn hộ hiện đại cũng góp phần hình thành thói quen này. Bồn rửa và bàn sơ chế thường được đặt bên phải bếp gas, tạo thành một quy trình liên tục từ nhặt rau, rửa, cắt thái đến xào nấu. Nếu xào nấu ở họng bếp bên trái, quy trình này sẽ trở nên kém thuận tiện hơn.
Tuy nhiên, quy tắc “trái hầm, phải xào” không phải là một quy tắc cứng nhắc. Nhiều người vẫn thích sử dụng họng bếp bên trái để xào vì ngọn lửa nhỏ giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, giúp món xào giữ được màu sắc và hương vị. Đặc biệt, với những người thuận tay trái, việc xào nấu ở vị trí này có thể thuận tiện hơn.
Tóm lại, việc lựa chọn họng bếp nào để đặt nồi hay chảo phụ thuộc vào thói quen và nhu cầu của mỗi gia đình. Điều quan trọng là hiểu rõ sự khác biệt giữa hai họng bếp để sử dụng một cách an toàn, tiết kiệm gas và nâng cao chất lượng món ăn.
Ngoài ra, giáo sư Rob Jackson từ Đại học Stanford cũng lưu ý rằng việc nấu chậm ở lửa nhỏ có thể tạo ra nồng độ ô nhiễm cao hơn so với việc nấu nhanh ở lửa lớn. Thời gian nấu càng lâu, mức độ ô nhiễm càng tăng. Do đó, khi sử dụng bếp gas, nên mở cửa sổ hoặc bật máy hút mùi để đảm bảo thông thoáng. Đối với các món cần ninh hầm trong nhiều giờ, việc sử dụng nồi điện thay vì bếp gas có thể giúp hạn chế giải phóng benzene và các khí độc hại khác, đồng thời vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
Admin
Nguồn: VnExpress
