Đối với người bệnh tiểu đường type 2 và tiền tiểu đường, thứ tự ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, tăng cảm giác no và cung cấp năng lượng một cách hiệu quả. Việc thay đổi thứ tự này có thể giúp giảm thiểu tình trạng đường huyết tăng đột biến sau bữa ăn.
Nguyên tắc cơ bản là nên ưu tiên tiêu thụ chất xơ, protein và chất béo trước khi ăn carbohydrate (carbs). Khi ăn carbs trước, chúng sẽ nhanh chóng được tiêu hóa, dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng của lượng đường trong máu. Ngược lại, việc tiêu thụ chất xơ, protein và chất béo trước carbs sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giúp ổn định đường huyết.
Quy trình ăn uống được khuyến nghị cho người bệnh tiểu đường có thể được thực hiện theo bốn bước sau:
Bước 1: Bắt đầu với chất xơ. Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên các loại rau không chứa tinh bột để cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết sau bữa ăn. Các lựa chọn tốt bao gồm salad, rau hấp hoặc súp rau. Cần đảm bảo rằng ít nhất một nửa đĩa ăn là rau không chứa tinh bột như rau cải, bông cải xanh, cà rốt, su su, rau bina, bí xanh, dưa chuột, cà chua, rau diếp, ớt chuông, măng tây. Tránh các loại rau chiên bột hoặc xào với quá nhiều dầu mỡ vì chúng có thể gây biến động đường huyết.
Bước 2: Bổ sung protein. Protein giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm hormone gây đói và tăng cảm giác no, từ đó ngăn ngừa việc ăn quá nhiều. Các bữa ăn giàu protein như thịt lợn nạc, gà, cá béo, trứng, đậu hũ mang lại nhiều lợi ích cho việc kiểm soát đường huyết và cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vào bữa sáng, người bệnh tiểu đường có thể lựa chọn trứng, sữa chua Hy Lạp hoặc phô mai tươi để tăng cường lượng protein.
Bước 3: Bổ sung chất béo lành mạnh. Chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa và thúc đẩy cảm giác no, đồng thời hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo. Kết hợp protein với chất béo lành mạnh là một cách hiệu quả để giảm lượng đường trong máu tăng đột biến. Bạn có thể bổ sung bơ, ô liu, các loại hạt và sử dụng dầu lành mạnh thay vì bơ hoặc mỡ khi nấu ăn.
Bước 4: Kết thúc bằng carbs. Khi ăn carbs sau cùng, cơ thể sẽ xử lý chúng chậm hơn, giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Người bệnh tiểu đường nên chọn các loại carbs phức tạp như bánh mì nguyên hạt làm từ hạt diêm mạch, yến mạch, gạo lứt hoặc trái cây nguyên quả, đồng thời hạn chế cơm, bún, bánh mì trắng và đồ uống có đường.
Dưới đây là một vài gợi ý cụ thể cho các bữa ăn:
* Bữa sáng: Trứng tráng nhiều rau (chất xơ và protein), bơ (chất béo), sau đó là bánh mì nướng nguyên cám (carbs).
* Bữa trưa: Salad rau xanh (chất xơ), gà nướng (protein), nước sốt dầu ô liu (chất béo), khoai lang nướng (carbs).
* Bữa tối: Bông cải xanh hấp (chất xơ), cá hồi nướng (protein), dầu ô liu (chất béo), gạo lứt (carbs).
* Bữa ăn nhẹ: Rau sống (chất xơ), đậu phụ hoặc sữa chua Hy Lạp (protein), sau đó là một quả quýt (carbs).
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc thay đổi thứ tự ăn uống chỉ là một biện pháp hỗ trợ kiểm soát đường huyết, không phải là phương pháp điều trị bệnh. Người bệnh tiểu đường vẫn cần tuân thủ việc dùng thuốc theo chỉ dẫn của bác sĩ, duy trì uống đủ nước để hỗ trợ quá trình trao đổi chất, tập thể dục đều đặn và quản lý căng thẳng để đạt hiệu quả điều trị tốt nhất.
Admin
Nguồn: VnExpress
