Trong ký ức ẩm thực của người Hà Nội 30-40 năm về trước, khi nhắc đến món bít tết, không thể không kể tên những quán ăn quen thuộc như Chiến Béo, Ông Lợi hay Bảo Lâm. Dù là món ăn du nhập từ phương Tây, bít tết tại những địa chỉ này đã được biến tấu theo phong cách “kiểu ta” để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt, đặc trưng bởi phần nước sốt đậm đà, thơm nồng hương tỏi và hành, thường được ăn kèm với khoai tây chiên giòn rụm. Điểm chung của những quán ăn này là luôn tấp nập khách, thịt bò được đánh giá cao về độ mềm, chất lượng và hương vị đặc trưng, dễ dàng chinh phục được số đông thực khách.
Trong bối cảnh ẩm thực hiện đại ngày càng phát triển, “bít tết kiểu ta” đôi khi được đặt lên bàn cân so sánh với những nhà hàng bít tết chuẩn vị phương Tây. Tuy nhiên, những quán ăn mang đậm dấu ấn Hà Nội xưa vẫn giữ vững được lượng khách hàng trung thành của mình.
**Bít tết Chiến Béo:** Tọa lạc tại phố Hoàng Như Tiếp, quận Long Biên (trước đây quán có địa chỉ tại Nghi Tàm), Bít tết Chiến Béo Nghi Tàm, vốn nổi tiếng một thời, đã gây bất ngờ cho giới sành ăn khi tuyên bố mở cửa trở lại vào giữa tháng 4 sau gần 10 năm vắng bóng. Sự kiện này đã khiến nhiều thực khách lâu năm không khỏi “hào hứng đi tìm lại kỷ niệm xưa”. Theo quản lý quán, có những vị khách từng thưởng thức món bít tết tại đây từ 17 năm trước, khi còn độc thân, nay đã trở lại cùng gia đình nhỏ và không giấu được niềm vui khi tìm lại được hương vị thân quen năm nào.
Những món ăn được yêu thích nhất tại Chiến Béo bao gồm bò cuốn phomai, bít tết và bò lúc lắc. Thịt bò ở đây được chế biến mềm, thấm đẫm gia vị vừa vặn, rất hợp khẩu vị và được phục vụ nhanh chóng. Không gian quán hiện nay đã được cải thiện đáng kể, trở nên sạch sẽ và rộng rãi hơn xưa, tuy nhiên, việc đặt bàn trước vẫn là một thách thức. Một số thực khách cũng phản ánh về việc khó liên lạc đặt bàn qua tin nhắn hoặc điện thoại, và chất lượng món ăn đôi khi chưa được ổn định. Quán mở cửa từ 17h30 đến 22h các ngày trong tuần, trừ thứ ba, với mức giá các món ăn từ bò dao động từ 220.000 đến 585.000 đồng.
**Bít tết Ông Lợi:** Ẩn mình trong một con ngõ nhỏ và khá tối tăm giữa trung tâm phố cổ, cách mặt đường chính gần 200m, bít tết Ông Lợi chủ yếu thu hút những khách hàng quen thuộc. Quán được thành lập từ năm 1980 và hiện được quản lý bởi các thế hệ con cháu của ông Lợi.
Thực đơn của quán nổi bật với món bít tết và chim quay, thường được ăn kèm với salad cà chua dưa chuột trộn dầu giấm. Ngoài ra, quán còn phục vụ các món ăn khác như tôm, cua rang muối, tôm cua rang me, sốt chua ngọt, bánh mì pate, ngô chiên và khoai tây chiên. Bít tết Ông Lợi được đánh giá cao về độ mềm, hương vị hợp khẩu vị và mức giá bình dân (khoảng 170.000 đồng một suất). Quán có diện tích khoảng 200 m2 và thường xuyên kín chỗ, vì vậy thực khách nên đến sớm hoặc đặt bàn trước. Thời gian mở cửa thường từ 17h đến 21h. Tuy nhiên, quán thường nghỉ khá dài sau mỗi dịp lễ Tết hoặc sự kiện đặc biệt, đôi khi kéo dài cả tháng mà không có thông báo trước về ngày mở cửa trở lại.
**Tiệm ăn Bảo Lâm:** Với hơn 30 năm tuổi đời, Bảo Lâm nổi tiếng với món chim quay và bít tết kiểu ta. Chim quay tại đây có vị mềm ngọt, da giòn tan, trong khi bít tết lại đậm đà, ngập trong nước sốt đặc trưng, ăn kèm với khoai tây chiên và bánh mì. Bên cạnh đó, quán còn có các món ăn từ bò khác cũng được yêu thích như bò sốt tiêu, bò cuốn mỡ chài và bò lúc lắc.
Một thực khách đã gắn bó với quán hơn 20 năm chia sẻ: “Bảo Lâm gợi cho tôi nhiều về ký ức tuổi thơ hơn là hương vị. Nếu nói là xuất sắc thì không hẳn, nhưng thỉnh thoảng tôi vẫn nhớ và tìm đến”. Một số ý kiến khác nhận xét rằng bít tết ở Bảo Lâm có phần “hơi khô”, nhưng món chim quay luôn là “lựa chọn hoàn hảo”. Thực đơn của Bảo Lâm hiện nay đã được mở rộng với nhiều món ăn đa dạng như hải sản (mực, tôm, cua), các món gà, há cảo, mì spaghetti, cơm rang, mì xào và các món ăn kèm khác. Quán mở cửa từ 9h đến 15h và từ 17h đến 22h hàng ngày.
Admin
Nguồn: VnExpress
