Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Lan từ khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, nhấn mạnh rằng nước ép trái cây và rau củ, dù chứa nhiều vitamin và khoáng chất, không có khả năng thải độc cho cơ thể. Chức năng này thuộc về gan và thận. Việc lạm dụng nước ép để thay thế các bữa ăn chính có thể dẫn đến nhiều hệ lụy nghiêm trọng.
Một trong số đó là mất cân bằng điện giải. Uống quá nhiều nước ép, tương tự như uống quá nhiều nước lọc, có thể làm loãng nồng độ các khoáng chất thiết yếu, gây hạ natri máu, ảnh hưởng đến chức năng thần kinh và cơ bắp. Chuyên gia khuyến cáo mỗi người chỉ nên uống tối đa 1-2 cốc nước ép (khoảng 220-240ml) mỗi ngày, và tốt nhất là tự ép tại nhà để kiểm soát lượng đường, đảm bảo vệ sinh và chất lượng nguyên liệu, đồng thời ưu tiên dùng nguyên chất, không thêm đường.
Hơn nữa, việc chỉ uống nước ép mà bỏ qua phần xơ cũng gây ra rối loạn tiêu hóa. Dù nước ép cung cấp vitamin và khoáng chất, nó lại thiếu chất xơ, một thành phần quan trọng cho hệ tiêu hóa. Sự thiếu hụt này có thể dẫn đến mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giảm lợi khuẩn, kích thích dạ dày tăng tiết axit, gây táo bón hoặc tiêu chảy. Để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và hỗ trợ tiêu hóa tốt, nên ăn cả trái cây nguyên quả hoặc kết hợp nước ép với phần bã xơ, đồng thời tránh thêm đường và chất bảo quản.
Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng tăng lên khi tiêu thụ quá nhiều nước ép. Hàm lượng đường fructose cao trong nước ép có thể làm tăng đường huyết, dẫn đến thừa cân, béo phì và tiểu đường. Trong khi đó, trái cây tươi chứa chất xơ lành mạnh, giúp tiêu hóa tốt hơn và tạo cảm giác no lâu, kiểm soát sự thèm ăn. Ví dụ, một quả cam trung bình (khoảng 140g) chứa khoảng 12g đường và 2,8-3g chất xơ, nhưng một cốc nước ép cam (khoảng 240ml) lại chứa tới 112 calo, 21g đường và rất ít chất xơ. Điều này đặc biệt không tốt cho người có bệnh nền như tiểu đường, huyết áp thấp hoặc rối loạn nhịp tim. Việc ăn bù carbohydrate sau quá trình “detox” bằng nước ép cũng có thể gây tăng nhanh đường huyết sau ăn và tăng đề kháng insulin ở người có nguy cơ mắc tiểu đường.
Do đó, không nên lạm dụng nước ép để thay thế hoàn toàn bữa ăn hoặc các loại thực phẩm khác. Thời gian sử dụng nước ép lý tưởng nhất là trong vòng 20-30 phút sau khi chế biến, và nên uống sau bữa ăn khoảng 20-30 phút để cơ thể hấp thu vitamin và khoáng chất hiệu quả, tránh dùng khi đói. Đặc biệt, những người có bệnh lý nền như tiểu đường, tim mạch hay béo phì cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nước ép.
Admin
Nguồn: VnExpress
